 [600x450]
Для приготовления азербайджанской пахлавы необходимы следующие продукты:
— 1 ст.л. сухих дрожжей
— 150 г сливочного масла
— 2,5 стакана молока
— 2 яйца
— 0,5 ч.л. соли
— 7-8 стаканов муки
Для начинки используем:
— 500 г очищенных грецких орехов
— 1 ч.л молотого кардамона
— 1,5 стакана сахара
— 50 г сливочного масла
Для медового сиропа необходимы:
— 0,5 стакана воды
— 500 г сахара
— 6-8 ст.л. меда
Для смазки:
— целые грецкие орехи
— 1 яйцо (только желток)
— немного настойки шафрана
Для пропитки между слоями:
— 200 г топлёного масла
Готовим дрожжевое тесто, смешивая муку, соль, дрожжи, теплое молоко.
 [600x450]
Добавляем яйца и теплое сливочное масло.
 [600x450]
Замешиваем очень мягкое тесто (!). Оставляем его подняться один раз в теплом месте
 [600x450]
Тем временем измельчаем орехи и смешиваем их с кардамоном и сахаром.
 [600x450]
Когда тесто поднялось, его разделяем на 8 частей, одна из которых будет больше других равных частей. Оставляем в теплом месте на 15 минут.
 [600x450]
После того, как второй слой теста будет смазан сливочным маслом, делаем слой сладких орехов.
 [600x450]
Так повторяем до последнего слоя из теста — это будет тот большой шарик теста, который мы делали больше других (корка).
Разрезаем пахлаву на ромбики.
 [600x450]
Смазываем кусочки желтком, смешанным с настойкой шафрана. Каждый кусочек пахлавы украшаем целым орешком.
 [600x450]
Отправляем выпекаться в духовку при температуре 200 градусов на 10 минут.
Поливаем ее теплым топленым сливочным маслом между кусочками и отправляем выпекаться при температуре 170 градусов до готовности (еще 20-30 минут).
Тем временем готовим медовый сироп. Для этого смешиваем мед, сахар и воду, кипятим и варим на медленном огне около 10 минут.
Готовую горячую пахлаву поливаем сиропом. Оставляем пропитываться.
 [600x450]
Пахлава лучше всего на второй день пропитки.
 [600x450]
Приятного аппетита!!!
Источник:http://alimero.ru
|
