нам нужно: 

1 пачка обычной повареной соли, можно даже йодированой. 
1 большая головка чеснока (можно и 2 - на любителя). 
1 ст. л. хмели-сунели. 
1 ст. л. молотого кориандра (семян). 
по 1 ст.л. сушеной зелени кинзы, укропа, петрушки, базилика (регана), майорана, 
чабера (я не добавляю, так как в продаже не видела такой приправы, но в составе на пачке она указана) 
по 1 ч. л. черного молотого перца, красного сладкого молотого (паприки) и 
0.5 ч.л. красного острого молотого перца. 

в большую миску высыпать соль, натереть на мелкой тёрке чеснок, можно и через давилку, но у меня там крупные отверстия, поэтому предпочитаю терку. хорошо размешать. соль получается слегка влажной. можно оставить на столе, чтобы просохла, периодически помешивать. я в последнее время не просушиваю. 
добавить все специи, перемешать хорошенько, пересыпать в плотно завинчивающуюся банку. 
и наслаждаться приятными блюдами с ароматом чеснока и специй!!!