Рецепт 1.Самые любимые.
Ингредиенты:
Огурчики - небольшие,
На литровую банку - 2-3 листика чёрной смородины, зонтик укропа, 5 зубчиков чеснока, 1 лист хрена, 2 лаврового листа, 3 горошины душистого перца и 6 горошин чёрного, 1/3 ч. л. лимонной кислоты.
Маринад на 1 литр воды 2 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара.
 [200x]Приготовление: на дно стерилизованных банок укладываем зелень, потом кладём огурчики, как можно плотнее, сверху укладываем чеснок. Заливаем кипящей водой и через две минуты воду сливаем в кастрюлю. Теперь добавляем душистый и чёрный перец, лавровый лист и лимонную кислоту. В воду сыпем сахар и соль, доводим до кипения и заливаем в банки. Сразу закатываем и ставим вверх дном в тёплое место.
Рецепт 2. Огурцы маринованно-солёные.
Ингредиенты: огурцы, укроп в зонтиках, листья хрена, чеснок, сухая горчица, перец горошком.
Для маринада: на 1 литр воды - 2 ст. л. соли.
 [200x]Приготовление: в трёхлитровые стерилизованные банки на дно выкладываем хрен и укроп, укладываем огурцы, чеснок, перец и заливаем кипящим рассолом. Банки прикрываем крышками и ставим настояться при комнатной температуре на двое суток. Потом на каждую банку высыпаем по 2 ст. л. сухой горчицы и оставляем ещё на 6 часов. После этого рассол слить в кастрюлю и прокипятить в течении 7 минут, сразу залить в банки и закатать. Банки перевернуть и укутать.
Рецепт 3. "Oт тёщи", она рецепт дала:
На 1 кг огурцов 300 гр репчатого лука. На литровую банку пучок укропа, 2-3 кружочка моркови, лавровый лист, 3 горошины чёрного перца.
Маринад: на 1 литр воды - стакан 9% уксуса, 4 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли без верха.
 [200x]Приготовление: огурцы нарезаем тонкими кружочками и выкладываем в банки слоями - слой специй, слой огурцов, слой лука. Заливаем горячим маринадом и стерилизуем в течении 20-ти минут. Банки закатываем и ставим остывать.
Hесколько советов по консервированию.
Если вы при мариновании используете лимонную кислоту, добавляйте её непосредственно в банки.
При использовании уксуса, его добавляйте в маринад после того как сняли кастрюлю с огня.
Если перед консервированием замочить огурцы на несколько часов в холодной воде, они будут хрустящими.
Если солёные огурцы стали мягкими, залейте их томатным соком, можно добавить специй по вкусу, прикройте крышкой и пусть пару дней постоят, потом они опять станут хрустящими и ароматными.
Огурчики для маринования лучше выбирать молоденькие и небольшие, у переросших жёсткая кожура и семечки.
http://olgushka1971.ru/domashnie-zagotovki-i-konse.../marinovanny-e-ogurtsy-na-zimu |
|