• Авторизация
Дневник бабушка_люда Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 13-09-2013 17:28 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения ясный Оригинальное сообщение

ДОЗАРИВАНИЕ ТОМАТОВ

Известно, очень много плодов томатов не успевают вызреть до наступления холодов. Поэтому овощеводы часто срывают и закладывают на дозаривание (дозревание).
 
Какие же процессы происходят в плодах во время дозаривания? 
 
Во время созревания в них происходят сложные биохимические превращения. Дозревание начинается еще в то время, когда плоды находятся на материнском растении и продолжается их рост. В это время в них интенсивно накапливаются углеводы в нерастворимых формах. Когда плоды заканчивают свой рост, накопленные углеводы, благодаря сложным биохимическим реакциям, превращаются в вещества, придающие плодам характерный аромат, вкус и цвет. 
 
Эти процессы протекают в плодах и после своевременного их сбора. Период, когда плоды начинают приобретать характерную окраску является критическим для процесса дозревания. Именно в это время биохимические процессы в них достигают того предела, после которого растительная ткань начинает стареть и плоды перезревают. Поэтому, если вы планируете как можно дольше сохранить выращенные вами плоды, их следует собирать до начала приобретения ими характерной окраски.
 
Потому-то плоды некоторых культур убирают недозрелыми, чтобы меньше их травмировать при транспортировке, а также – продлить срок хранения. Например, зрелые плоды томатов можно хранить до месяца при температуре около 0о и относительной влажности воздуха 90-95%. Но этот срок можно продлить дозариванием.
 
Для дозаривания убираются зеленые плоды (молочная спелость), а сам процесс дозаривания лучше всего протекает при температуре +20-25* и влажности воздуха 80-90%. При более высоких температурах плоды не краснеют, так как нарушается синтез каротиноида ликопина. Низкие температуры (4-6о) приводят к нарушению физиологических процессов, в результате чего способность к дозреванию утрачивается. 
В целом процесс дозревания плодов томата длится 20-25 дней. Если же их поместить в опилки, то можно не только ускорить процесс дозревания, но и снизить количество заболевших плодов.
 
При отсутствии достаточного количества тары, недозрелые томаты располагают на полу слоем 10-15 см. В течение всего периода дозаривания поддерживают температуру не ниже +10* (медленное дозаривание) или не выше +20* (ускоренное дозаривание). В обоих случаях необходима периодическая переборка для удаления больных и зрелых плодов. 
 
Применение дозаривания не являются альтернативой созреванию плодов на материнских растениях. Плоды, созревшие на растении, всегда намного вкуснее, чем дозревшие после съема. 
 
Ранняя уборка томатов с последующим дозариванием дает возможность спасти остатки урожая при поражении их фитофторозом. В этом случае специалисты рекомендуют провести дезинфекцию поверхности плодов томатов перед закладкой на дозаривание, даже в том случае, если они покажутся совершенно здоровыми. Иначе через неделю плоды томата почернеют от фитофторы. Для обеззараживания поверхности, плоды томатов рекомендуют опустить на 2 минуты в горячую воду, температура которой не выше +60 градусов. 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | бабушка_люда - Дневник бабушка_люда | Лента друзей бабушка_люда / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»