[показать]

[604x453]500 грамм куриных желудков, 1 крупная луковица, 3 ст.ложки соевого соуса, 0,5 ч.л. кориандра, уксус, растительное масло, соль, красный перец (молотый) по вкусу.

[показать]

Приготовление: очищенные куриные желудки отварить. Варятся они долго - 2-2,5 часа (до тех пор, пока они не станут мягкими). Луковицу нарезать и замариновать в семси уксуса, воды, соли и сахара (всё по вкусу, но маринад не должен быть очень кислым ). Вкуснее будет, если использовать яблочный уксус. Отваренные желудочки нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, добавить соевый соус, растолчённые зёрна кориандра, красный перец (острый), замаринованный лук. Всё слегка потушить - 5-7 минут. Можно досолить, но будьде внимательны - соевый соус достаточно солёный. Всё готово! Особенно вкусно, когда остынет, и желудочки впитают в себя все ароматы специй.
Ольга Сыромятникова

Серия сообщений "Кулинария-субпродукты2":

Часть 1 - Рулеты из языка
Часть 2 - «Проглоти язык» (язык по-чеченски)
...
Часть 20 - Террин из языков
Часть 21 - КЕКС ИЗ ПЕЧЕНИ
Часть 22 - Вкусное блюдо с китайскими нотками из куриных желудочков.
Часть 23 - Террин мясной в беконе
Часть 24 - СЕРДЦЕ ФАРШИРОВАННОЕ.
...
Часть 39 - Язык свиной в соусе
Часть 40 - Язык, фаршированный языковым муссом
Часть 41 - КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ С ФАСОЛЬЮ