Существует множество удивительно вкусных охлаждающих десертов на основе вина и фруктов.
«Снежные конусы» из сангрии и гранатового сока.
Ингредиенты:
- 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока;
- 1/2 стакана гранатового сока;
- 3/4 стакана воды;
- 1/2 стакана сахара;
- 10 ягод ежевики;
- 2 палочки корицы;
- 2 стакана красного сухого вина.
В большой кастрюле смешайте сахар и воду и подогрейте на маленьком огне до растворения сахара. Добавьте гранатовый и апельсиновый соки, ежевику и палочки корицы. Доведите до кипения, а затем варите на медленном огне в течение 15 минут. Затем достаньте ежевику, добавьте вино и варите на небольшом огне еще 5 минут. Достаньте палочки корицы, вылейте в форму и оставьте замораживаться на ночь.
Подавайте в виде конусов, украсив ежевикой и палочкой корицы.
Клубника и «Розовый мускат»
Рецепт:
Ингредиенты:
Фруктовый слой:
- 1/2 стакана сахара;
- 1/2 стакана воды;
- 0,5 кг спелой клубники;
- 230 г вина «Розовый мускат»;
- Щепотка соли.
Сливочный слой:
- 400 г сгущенного молока;
- 1,5 стакана полужирных сливок;
- 1 стакан жирных сливок;
- 1 столовая ложка апельсиновой воды;
- Щепотка соли.
Смешиваем сахар и воду в маленькой кастрюле, нагреваем на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Снимаем с огня и даем полностью остыть. Добавляем охлажденный сироп, клубнику, соль и смешиваем в блендере и до пюре с легкой текстурой. Добавляем вино. Далее делаем сливочный слой: помещаем все компоненты в одну емкость и хорошо взбиваем. Затем приступаем к заморозке, заполняя формы для мороженого поочередно частью любой смеси. Ставим в холодильник, вынимаем спустя некоторое время и к подмороженному слою добавляем новый. Повторяем несколько раз. Когда все слои готовы, оставляем в морозилке еще на 6–8 часов до подачи на стол.
Персиковое мороженое
Рецепт:
Ингредиенты:
- 3 персика;
- 3/4 стакана стакана свежей малины;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан + 1 столовая ложка белого вина;
- 3 стакана персикового шнапса.
Нарезать тонко один персик, добавить в миску с с малиной, сахаром и столовой ложкой белого вина. Смешиваем аккуратно, чтобы сохранить целостность ягод или персика. Настаиваем примерно 20 минут. Затем нарезаем более крупно 2 оставшиеся персика и размельчаем в блендере со стаканом белого вина и персикового шнапса. Пюре должно быть нежным. Выливаем смесь в формы, заполняя каждую на 2/3. Добавляем несколько подготовленных ранее ломтиков персика и малины в каждую форму, вставляем палочки, замораживаем.
Бананово-клубничный сорбет с киви и мускатом
Рецепт:
Ингредиенты:
- 2 спелых банана;
- 2 чашки клубники;
- 2 киви;
- Сок 1/2 лимона;
- 1/2 чашки сахарного песка;
- 1/3 стакана вина «Мускат»;
- 3/4 чашки густых сливок.
Смешиваем все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Охлаждаем и помещаем пюре в мороженицу и следуем инструкциям. Замораживаем и наслаждаемся!
Желе с белой сангрией
Рецепт:
Ингредиенты:
- 1 чашка белого вина (шардоне и т. п.);
- 1,5–2 стакана нарезанных фруктов (лимон, лайм, апельсин, красные ягоды);
- 1/8 стакана воды;
- 1/8 чашки замороженного концентрата лимонада;
- 1/4 чашки свежевыжатого апельсинового сока;
- 1/4 чашки газировки или лимонада;
- 1 чайная ложка порошка желатина;
- 1/4 чашки ликера «Куантро»;
- 1/4 чашки водки;
- Фрукты для оформления.
Заполните наполовину шейкер нарезанными фруктами и энергично смешайте. Добавьте вино и встряхивайте в течение минуты. Затем воду, концентрат лимонада, сок и газировку смешиваем в небольшой кастрюле и засыпаем желатин. Даем желатину размокнуть 1–2 минуты и подогреваем на очень слабом огне до его растворения. Снимаем со огня. Процеживаем смесь вина (около 1,25 чашки жидкости) и соединяем с желатиновой смесью вместе с «Куантро» и водкой. Выливаем массу в форму, украшаем и помешаем в холодильник на несколько часов или на ночь.
Замороженный «Пьяный виноград»
Рецепт:
Ингредиенты:
- 2,5 чашки светлого винограда;
- 750 г сухого белого вина (если вы используете сладкое, то сахар не добавляйте);
- 1/4 чашки + 3 столовые ложки сахара.
В большой кувшин налейте вино и 1/4 чашки сахара. Хорошо перемешайте, а затем добавьте виноград, чтобы он пропитался. Поставить в холодильник примерно на 12–24 часа. Вино из кувшина перелейте и используйте потом для приготовления сангрии. Виноград немного обваляйте в сахаре, поместите в морозилку на 3–4 часа.
Розовый сорбет
Рецепт:
Ингредиенты:
- 750 мл сухого розового вина;
- 1 чашка воды;
- 1 стакан сахара;
- Свежая мята для украшения.
Смешайте все ингредиенты в кастрюле на среднем огне. Помешивайте постоянно до тех пор, пока сахар растворится и смесь закипит, а затем снимите со огня. Пусть остынет полностью, а затем поместите массу в холодильник на 30 минут. Добавьте смесь в мороженицу, выставьте нужный режим, а затем поместите щербет в морозилку на 4–6 часов.
Смузи из рислинга и клубники
Рецепт:
Ингредиенты:
Все очень просто! Смешайте в блендере 110 г вашего любимого рислинга и полчашки замороженной клубники. Ваш освежающий и вкусный коктейль готов!
Ананасовое сорбе
Рецепт:
Ингредиенты:
- Бутылка охлажденного белого вина (пино, совиньон);
- 3 стакана ананасов (замороженные или свежие);
- 3 столовые ложки меда;
- 3/4 стакана кокосового молока.
В блендере смешайте ананас, мед и кокосовое молоко до консистенции сливок. Можно есть в таком виде, а для коктейля нужно заморозить смесь на 4 часа. Затем добавьте 1–2 ложки ананасового сорбе в бокал и заливайте белым вином. Подавайте сразу.
Малиново - лаймовый десерт с сангрией
Рецепт:
Ингредиенты:
- 170 г малины;
- 2 лайма;
- 1 стакан сахара;
- 250 г белого сухого вина.
Разомните ягоды малины с сахаром в миске, нагрейте смесь на среднем огне до появления пузырьков. Оставить и остудить. Далее отжимаем сок из лаймов и добавляем оставшуюся половину чашки сахара и оставляем на 5 минут, чтобы он растворился. Теперь, когда сахар растворился у нас получилась примерно 1 чашка жидкости, куда добавляем белое вино. В форму выкладываем тонкий кусочек лайма в нижнюю часть, где палочка, затем светлую смесь, охлаждаем, а в верхней части добавляем малиновую массу. Помещаем в морозильную камеру.