Смешайте все ингредиенты для теста и замесите однородную массу. Оберните его в пищевую пленку пока будете готовить начинку.

Отварите шпинат и выжмите его, чтобы убрать лишнюю воду.

Нарежьте острым ножом и смешайте с рикоттой.

Вбейте туда же яйцо, добавьте тертый сыр, соль и перец. Все хорошенько перемешайте.

Нагрейте духовку до 380°F. Тесто разделите на 2 части. Раскатайте 2 круга диаметром примерно 30 см

Первый выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, присыпьте панировочными сухарями.

Выложите часть начинки в центр, остальное распределите, чуть отступая, по бортику - как на фото

Накройте вторым диском теста. Слегка смочите края и соедините 2 круга, помогая себе вилкой.

В центр поставьте небольшую мисочку или чашку, чтобы очертить круг. Затем сделайте проколы вилкой по диаметру.

Острым ножом сделайте надрезы по бортику каждые 3 см.

Выверните каждую часть на 90°.

Пирог отправьте на 30 минут в предварительно разогретую до 380°F духовку.