Существует множество рецептов приготовления этого традиционного пасхального блюда. По традиции пасхальные куличи пекут до обеда в Великий четверг. Уже после того, как куличи готовы, можно начинать красить пасхальные яйца.
Кулич » Ароматный»
Необходимо: 2,5 кг. муки, 5 яиц, 200гр. слив. масла, 1/2 л. сливок, 150 гр. сметаны, 500 гр. сахара, 1 ч.л. соли, 1 пакетик ванильного сахара, цедра 1 лимона, 50 гр. дрожжей,150гр. изюма.
Приготовление: в большой миске разотрите яйца и сахар, добавьте сливки(теплые). Затем дрожжи и размягченное масло. Укутайте опару и поставьте в теплое место на 10-12ч. Затем, необходимо добавить сметану, соль, изюм, ванильный сахар, цедру и муку. Замесите тесто. Оставьте на 1-2 ч., после чего, разложите по формочкам и дайте подойти ( 2/3 объема формы). Выпекать до готовности.
Кекс пасхальный.
Мука-250гр, сахар-100гр, ваниль-1 щепотка, яйца-4шт, сливочный маргарин-150 гр, изюм -100 гр , цедра лимона — 1 ст.л., корица-1/2 ч.л.,разрыхлитель -1/2 ст.л(без горки).
Приготовление: муку просеиваем с разрыхлителем. Яйца взбиваем с сахаром и ванилином , добавляем масло, корицу и цедру лимона. Соединяем обе смеси. Затем добавляем распаренный изюм. Выпекаем в форме для кекса около 1/2 часа. Украшаем по вкусу.
Булочки "Пасхальный сюрприз"
Эти булочки можно изготовить в форме забавных зверюшек, что особенно нравится деткам.
Потребуется: 1 стак сливок, 50гр. дрожжей, 4 ст.л. сахара, 3 ст.л. раст. масла, 4 стакана муки,2 яйца, 1 пак. ванильного сахара
Готовим так: 1 яйцо взбиваем с сахаром. В теплых сливках растворяем дрожжи. Соединяем обе смеси. Добавляем муку, вымешиваем и добавляем раст. масло. Еще раз вымешиваем. Даем нашему тесту подойти ( около 1-1,5 ч.). Формируем булочки, выкладываем их на смазанный слив. маслом противень, смазываем желтком. Выпекаем до готовности.
Кулич (на водке).
Рецепт очень старый и очень вкусный!
Продукты:
250мл. сливок, 150 гр. слив. масла, 5 яиц, 100гр.жирной сметаны, 50-гр.дрожжей, 150гр. сахара, 2 ст.л. водки, 150гр.изюма, 100 гр. орехов, ваниль., 1кг.муки
Опара: в подогретых сливках разводим дрожжи, добавляем 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки . Даем подойти минут 30. Затем добавляем яйца,масло , сметану и муку, замешиваем тесто . Оставляем на 1-1,5 ч. Добавляем водку, изюм , орехи , ваниль . Еще раз даем подойти . Раскладываем по формам и выпекаем до готовности.
Пасхальный калач
Продукты: 1/2муки, 0,5ч.л.соли, 1 ст.л. подсолнечного масла, 50гр.слив. масла, 15 гр. сухих дрожжей, 100гр.сахара, 250гр. сливок, ваниль, изюм, 1 желток.
Приготовление: дрожжи развести в сливках (теплых) с 1 ст.л. сахара, Добавить половину муки. Поставить опару на 2 часа. К опаре добавить соль, оставшийся сахар, муку. Замесить тесто. В конце добавить масло,ваниль, изюм. Оставить на 1,5 часа.
Сформировать косичку. Смазать желтком и снова дать подойти. Выпекать до золотистого оттенка.
Ароматный кулич.
При приготовлении этого кулича по квартире разносится непередаваемый запах праздника….
Вам понадобится: 2 кг. муки, 12 яиц, 800 мл. молока, 600грамм слив.масла, 0,5кг сахара, 400гр.изюма, 100гр. дрожжей, соль, 3 ч.л. ванильного сахара, 0,5-1ч.л. шафрана, 0,5-1 ч.л. корицы, 0,5 ч.л. мускатного ореха.
В подогретом молоке нужно растворить дрожжи, добавить половину нормы муки. Укутать.
Как только опара подойдет, добавить яйца, специи , соль, сахар, масло,изюм и оставшуюся муку. Замесить тесто и оставить еще раз подойти. Когда тесто будет готово, заполнить формы на 1/2 объема и оставить подходить на 20 мин. Выпекать в разогретой духовке.
Творожная пасха
1/2кг творога,, 150 грамм сахара, 100грамм слив.масла, 2яйца,ванильный сахар, 150гамм изюма, лимонная цедра.
Приготовление: творог пропустить через мясорубку, добавить масло, яйца, сахар, цедру,ванильный сахар,распаренный изюм. Все перемешать. Выложить в форму, простеленную марлей. Плотно утрамбовать. Поставить под груз на 12 ч.
Кулич "Старинный"
Продукты: 3 ст.муки, 6 желтков, 200гр.слив.масла., 150грамм сахара, 15гр.сухих дрожжей,200гр.изюма,ванилин, лимонная цедра,500мл.сливок. Масло для смазывания форм.
Приготовление: в подогретых сливках растворяем дрожжи, добавляем 1 стакан муки, перемешиваем, оставляем на 40мин. Желтки растираем с сахаром и маслом, добавляем остальную муку. Перемешиваем массу с опарой, добавляем изюм, цедру,ваниль. Формочки смазываем маслом, заполняем тесто (1/2), оставляем для поднятия. Выпекаем до готовности.
Пасха творожная «Боярская»
1кг200гр. творога, 100грамм сахара, 100грамм сметаны, 150гр.сливочного масла, апельсиновая цедра,ванильный сахар, 150гр.изюма,100гр.цукатов.
Как готовить: Творог пропустить через мясорубку, сахар растереть с маслом,добавить сметану.Обе массы соединить.Добавить распаренный изюм, цукаты, ванильный сахар,цедру. Выложить в форму,застеленную марлей. Поставить в холодильник до застывания.После слить лишнюю жидкость.
Бабка к пасхе.
100гр.слив.масла, 1/2 стак сливок, 4 яйца, 150гр.сахара,300гр. муки, 1\2 ч.л. разрыхлителя,100 гр.цукатов,ванилин.
сахар растираем с желтками, добавляем масло, молоко, цукаты,ванилин. Затем добавить муку( просеянную с разрыхлителем), постепенно добавить взбитые белки. Полученное тесто выложить в посыпанную сухарями форму, выпечь до золотистого цвета. Украсить.
Кулич " Домашний"
250мл.сливок, 50грамм дрожжей, 2яйца,200грамм сахара, 100грамм орехов,3 стакана муки,100грамм цукатов, 200 грамм сливочного масла,1/2 ч.л.корицы, цедра 1 лимона,соль(щепотка)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУЛИЧА:
В теплых сливках развести дрожжи, добавить масло, сахар,цукаты,соль,орехи и 1/3 муки. Дать постоять 5-6 часов. Затем добавить оставшуюся муку,корицу,цедру и хорошо вымесить. Снова оставить в теплом мести до увеличения. Выпекать в разогретой духовке, украсить белковой глазурью.
Пасха из творога с цедрой апельсина
1 кг творога, цедра 1 апельсина, 300 грамм сливочного масла, 350-400 грамм сахара, 100грамм жирной сметаны, ванилин, орехи- 150грамм, изюм -100 грамм.
Сахар растереть с маслом, добавить ванилин. Творог пропустить через мясорубку( желательно 2 раза), добавить к нему сметану, перемешать с первой массой, добавить цедру, орехи и распаренный изюм. Выложить в форму(простелить марлей),положить под груз на сутки.Украсить сахарной пудрой, мармеладом» апельсиновые дольки».
Пасха сырная "Домашняя"
1/2 кг жирного творога, 200грамм сахара, 200 грамм сливочного масла, 100 грамм жирной сметаны, 2 желтка,ванлин, изюм (100 грамм),
Готовим: масло перемешиваем с сахаром до кремообразной массы, добавляем ваниль, затем- желтки. Творог пропускаем через мясорубку .Соединяем обе массы и добавляем сметану, изюм.Сново перемешиваем. Выложить в пасочницу (сверху положить груз).Поставить в холодильник на ночь.
Пасха » Классика»
200грамм сахара, 4 стакана муки, 1,5 стакана молока,5 яиц,200грамм изюма, 25грамм быстрорастворимых дрожжей,1 уп.ванильного сахара,,1/4 ч.л. куркумы.,100грамм сливочного масла.
Как готовить:
дрожжи Вы разводите в 1/2 стакана теплого молока, добавляете 1 ст.л. сахара, 50грамм муки. Ставите опару на 30-40 минут.
Яйца взбиваете с сахаром, добавляете масло ,опару. Затем — молоко(1 стакан) и муку. Вымешиваете тесто, добавляете изюм,ваниль и куркуму.Снова вымешиваете. Выкладываете тесто в формочки и оставляете подходить до увеличения теста в 2 раза. Выпекаете в разогретой духовке до готовности.
Кулич » Миндальный»
Для приготовления я беру: 250мл. сливок, 500 грамм муки, 35гр.свежих дрожжей, 100грам сливочного маргарина, 2 крупных яйца, 100грамм сахара,1 ст.л. миндального ликера,цепотка соли, ванилин, 100 гр. миндаля (измельченного).
Дрожжи развожу в теплом молоке, добавлявляю 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки. Ставлю опару до увеличения в объеме.
Затем добавляю яйца,сахар,масло, соль ,ваниль и муку. Вымешиваю тесто. Добавляю миндаль и ликер.Снова вымешиваю. Оставляю для подъема теста. Затем выпекаю до готовности в разогретой духовке и украшаю глазурью.
Пасха творожная с какао
ПРОДУКТЫ:
1кг.творога, 300грамм сливочного масла, 50грамм сметаны, 200 грамм сахара, 50грамм какао-порошка, ванилин.Шоколадная стружка для украшения.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Масло растереть с сахаром и ванилином, добавить какао-порошок. Творог соединить со сметаной, добавить первую массу. Перемешать до однородного состояния. Выложить пасху в форму, застеленную марлей, поставить под груз на сутки в холодильник. Перед подачей украсить шоколадной стружкой.
Пасхальная бабка
Эта вкусная, ароматная выпечка станет достойным украшением Вашего праздничного стола!
Нам необходимо: 2 стакана муки без верха, 250 грамм сливочного масла , ванилин, 150-200 грамм сахара, 4 яйца, разрыхлитель , 100 грамм грецких орехов.
Масло, желтки яиц и сахар растереть. Белки взбить. Маслянную массу соединить с мукой и разрыхлителем, добавить орехи,ванилин. Затем добавить взбитые белки. Выложить массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Выпекать до готовности.
И еще очень много рецептов куличей смотреть здесь: http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=643