Если вы придерживаетесь принципов здорового питания и стремитесь кормить свою семью только натуральными продуктами, то вас наверняка заинтересует рецепт пастилы из малины. Малиновая пастила – абсолютно натуральный и, в то же время, очень вкусный продукт. Потратив время один раз, вы сможете потом долго хранить ее в холодильнике, завернув в пергаментную бумагу. Впрочем, срок хранения обычно обратно пропорционален «вкусности» продукта, так что вряд ли малиновая пастила залежится.
Ингредиенты:
• малиновое пюре – 1 кг
• сахар – 400-500 г
Малиновая пастила готовится следующим образом:
1. Переберите малину, удаляя ягоды с дефектами, положите малину в дуршлаг, быстро промойте холодной водой и дайте ей стечь.
2. Выложите малину в эмалированную посуду и поставьте на некоторое время в духовку.
3. Когда ягоды хорошо прогреются и разопреют, протрите их через сито или дуршлаг.
4. Затем взбейте полученное пюре специальным венчиком или миксера в течение примерно 40 мин., пока ягодная масса не побелеет и не увеличится в объеме.
5. Добавьте сахарный песок и взбивайте смесь еще 15-20 мин.
6. Выложите лотки пергаментной бумагой, смажьте ее топленым сливочным или растительным маслом, присыпьте сахарной пудрой и разложите малиновое пюре слоем 1,5-3 см. Загладьте пласт сверху ножом.
7. Поставьте лотки в русскую печь (если есть) или в духовку, разогретую до 50-60 °С, чтобы масса подсохла.
8. Через 4-5 час. от начала просушивания разрежьте пласт на куски, а спустя еще 1,5-2 час. переверните куски и просушите их до готовности. Пастила готова, когда она просушится по всей массе и не будет прилипать к пальцам.