Покупая в магазине продукты, мы порой забываем посмотреть сроки годности, , что собственно немаловажно для здоровья человека. Срок годности пищевых продуктов подразумевает ограниченный период времени, в течение которого пищевые продукты должны полностью отвечать предъявляемым к ним требованиям и установленным нормативным документам.
Продукты как правило при хранении под влиянием кислорода и солнечного света, недостаточной или чрезмерной влажности воздуха, могут подвергнуться порче. Основными причинами порчи являются микробиологические и биохимические факторы.
Как сохранить продукт?
Всем известное эффективное и распространенное средство сохранения качества продуктов — понижение их температуры. При этом снижаются жизнедеятельность микроорганизмов и активность тканевых ферментов, что замедляет естественные процессы, протекающие в продуктах (дыхание и дозревание плодов, автолиз мяса и др.) В наших домах таким местом является холодильник, где сухо (избыток водяных паров оседает в виде инея на испарителе), холодно и темно. Близкая к нулю положительная температура (в холодильной камере) гарантирует сохранение скоропортящихся продуктов в течение установленных для них сроков. Место для размещения холодильника выбирайте наиболее прохладное, хорошо проветриваемое и уж конечно вдали от радиаторов центрального отопления, плиты, печей.
Пищевые продукты чувствительны к воздействию температуры. Продукты питания лучше сохраняются при постоянной температуре.