Замесить тесто: взбить яйца с сахаром, растопленным сливочным маслом, сметаной и простоквашей. Добавить соду, соль и ванилин.
Затем всыпать муку и замесить тесто. Скатать в шар, поставить в холодильник на 30 мин.

Тыкву очистить, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, смешать с нарезанными кубиками яблоками (если любите блюда очень сладкие, то можно по вкусу посыпать сахаром).
С начинкой можно импровизировать, как вам больше нравится. Например, тыква + курага и изюм, тыква + любое повидло, тыква + творог.

Тесто раскатать в лепешку, нарезать квадратиками, разложить начинку, защипнуть края так, чтобы получились булочки.

Булочки плотно уложить в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Запекать пирог из булочек до золотистого цвета при 180 градусах около 30 мин.
Из всего количества продуктов получается 2 таких пирога.
Еще можно пирог из булочек смазать в конце выпекания взбитым яичным белком и присыпать сахаром.