Ингредиенты:
- 1 стакан коричневого сахара;
- 320 г пшеничной муки высшего сорта;
- 50 г льняной муки или молотого льняного семени;
- 5 крупных морковок;
- ½ ч.л. соли;
- ½ палочки корицы;
- ¾ стакана растительного масла;
- 1,5 стакана воды;
- разрыхлитель теста 2,5 ч.л.;
- сода 1 ч.л.;
- 1 ст. л. яблочного уксуса;
- 2 апельсина;
- горсть грецких орехов.
Постный крем для торта:
- миндальная мука 4 ст. л;
- манка 4 ст. л;
- коричневый сахар 4 ст.л;
- морковный или апельсиновый сок 4-5 стаканов.
Приготовление:
В глубокую миску просеем пшеничную муку, добавим соль, соду, разрыхлитель, молотый лен и корицу. Корицу можно измолоть в кофемолке вместе с льняным семенем.
Помним, что в веганских рецептах лен заменяет нам яйца. Так же скреплять наше тесто будет яблочный уксус.
Отдельно в чашке растворим тростниковый сахар в полутора стаканах теплой воды, соединим с растительным маслом. Кожуру промытых сухих апельсинов трём на мелкой терке, чтобы получить цедру. Морковь промыть, очистить, натереть на крупной терке, а затем измельчила в блендере. Должно получиться 2 стакана мелко тертой моркови. Грецкие орехи промыть, высушить и порубить ножом.
Сахарно-масляный раствор соединим с сухой мучной смесью, добавим цедру апельсинов, тертую морковь, орехи и яблочный уксус. Хорошенько перемешаем. Для этого лучше использовать миксер. Тесто получается как густая сметана, а по цвету ярко-оранжевым. Оставляем его постоять 10 минут, чтобы оно «подошло». Тем временем нужно разогреть духовку до 180 градусов, если она у вас разогревается долго, то включить её нужно заранее.
В разъемную форму для торта наливаем наше тесто, разравниваем поверхность и накрываем сверху фольгой, ставим в разогретую духовку.Выпекать корж нужно именно при температуре 180 градусов! Сначала печем полчаса под фольгой, затем фольгу убираем и печем ещё 20 минут.
Помните, что во время первых 30 минут нельзя открывать духовку, иначе корж может «упасть» и не подняться!
Рецепт постного крема для торта:
Для этого нам понадобится миндальная мука. Орехи заранее промыть и хорошо высушить. Переложить в кофемолку и измельчить, мука готова! Также нам понадобится морковный сок.
В кастрюльке соединяем морковный сок с миндальной мукой, сахаром и манной крупой. Варим на среднем огне, пока смесь не загустеет, периодически помешивая. Около 40 минут, как раз пока пекся корж. Готовый корж нужно извлечь из формы и остудить. То же самое с кремом, пока он горячий, с ним нельзя работать.
Остывший корж аккуратно разрезаем на 2 части. Остывший крем взбиваем миксером и промазываем коржи кремом. Сам корж получается очень нежным и слегка влажным на вкус, поэтому не требует дополнительной пропитки. Перед подачей на стол морковный торт можно украсить рублеными или молотыми орешками, морковными чипсами. На фото вы можете увидеть первый, более оранжевый, это с морковным кремом, второй тортик с желтыми прослойками — это с апельсиновым кремом.