[500x349]

Начинка довольно универсальна и  может прекрасно подойти  для дрожжевых рулетов и  песочных рогаликов. 

Как приготовить маковую начинку?

Кроме мака  в  нее обязательно  добавляем изюм, орехи и мед.

[500x375]

Маковая начинка рецепт:

• Мак – 1 стакан (примерно -120 грамм)
• Орехи – 0,5 стакана
• Изюм – 2-3 ст. ложки
• Мед – 1-2 ст. ложки (можно заменить сахаром)
• Ванилин – на кончике ножа
• Сок лимона  - 1-2 ч. л (по желанию, если начинка покажется вам очень сладкой)

Как приготовить маковую начинку правильно?

Мак запариваем  несколько раз кипятком, воду сливаем. Немного остывший мак растираем в ступке до  белого цвета.

Если ступки нет, делаем  иначе любым из двумх способов:

1. Я  измельчить сухой мак в кофемолке, а затем понемногу развести крутым кипятком до получения белой кашицы. Не по правилам, но получается неплохо.
2. Либо залить  мак кипящим молоком  ( на стакан мака 120-150 мл молока и полстакана  сахара). Выдержать на маленьком огне 3-5 минут, чтобы впиталось молоко. Потом отправить его в блендер  или два раза пропустить через мясорубку  Если пользоваться этим способом подготовки мака то сахар или мед в начинку не добавлять!

Изюм  также запариваем в кипятке. Затем его можно пропустить через мясорубку вместе с орехами, а можно оставить в целом виде, а орехи мелко нарубить. Это уж кому, как нравится. К полученной густой массе добавляем ванилин и мед (при необходимости,  см. пункт 2) Если начинка кажется очень густой, то осторожно по каплям добавлять кипяток  или лимонный сок.

[500x336]

Печем блинчики. Чтобы блинчики с маком  имели равномерный янтарный «окрас», лучше в тесто  добавлять яйца с интенсивно окрашенными желтками. Если же цвет их оставляет желать   лучшего, то добавить в тесто пару ложек настойки куркумы или шафрана, или столовую ложку морковного сока. Можно вообще  ничего не добавлять, ну получатся блинчики не янтарными, а просто светло-желтыми.   Блинчики печь только с одной стороны. Это "лицевая" сторона будущих блинчиков. Вторая сторона и даст желаемую однородность готовым блинчикам.

[500x377]

То, что одна сторона у блинчика получается сырой – не страшно, ведь это полуфабрикат, который мы еще приличное время будем запекать или томить в казанке.

Начинку выкладывать на зажаренную сторону.

[500x378]

Заворачиваем блинчики в виде рулетиков,

[499x363]

Нарезаем каждый блинчик  на три части.

[500x380]

Казанок смазываем растительным маслом, на дно укладываем маленькое  блюдце верх дном, его тоже смазываем маслом. Это чтобы блинчики не подгорели. Выкладываем блинчики с маком слоями, перекладывая каждый слой  пластинками  сливочного масла. Отправляем блинчики в духовку , разогретую до температуры 120-150 градусов или томим на   плите,  на маленьком огне примерно 35-40 минут.

[499x367]

Готовые блинчики с маком, подаем горячими  со сметаной. Маковая начинка  сделает  вкус непередаваемым