[500x359]

Продукты:  

Тесто

• 3 яйца
• Мука – 1,5 стакана
• Сметана – 150 грамм ( невысокой жирности, при желании или небходимости сметану можно заменить жирным кефиром или йогуртом)
• Маргарин (масло)- 200 грамм
• Сахар – 1 стакан
• Какао – 2 ст. ложки
• Молоко (или вода) – 3 – 4 ст. ложки
• Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки
• Ванилин на кончике ножа или пакетик ванильного сахара

Творожные шарики

• Творог – 200 грамм
• Желток яичный  -1 шт
• Белая кокосовая стружка – 8 ст. ложек
• Сахар 1-2 ст. ложки

Крем

• Молоко – 1 стакан
• Сахар – 0,5 стакана
• Ванилин – по вкусу
• Масло сливочное – 20-30 г

Для посыпки – немного какао или шоколадной стружки.

[500x371]

Начнем с приготовления творожно-кокосовых шариков. Для этого растираем творог с сахаром и желтком  до однородности , затем добавляем  кокосовую стружку. Из получившейся массы  скатать 20 небольших шариков (величиной, примерно с грецкий орех).

[500x353]

Процедура эта очень простая – шарики формируются легко. Отправляем их в морозилку на 30-40 минут. Пока творожные шарики «прихватываются в морозильнике, готовим тесто. Размягченный маргарин растираем с сахаром, а затем по одному добавляем  три яйца, каждый раз, тщательно перемешивая массу и доводя ее до однородности. [500x375]

Если вылить все яйца сразу, этой самой однородности добиться довольно сложно. В тесто добавляем сметану, ванилин и немного муки с разрыхлителем. Муки берем, примерно половину стакана. Опять все перемешиваем и понемногу добавляем оставшуюся муку. Получившееся тесто (оно будет довольно жидким, примерно, как на оладьи) делим на две части.

[500x371]

Первую часть просто  отставляем в сторону,  во вторую часть  добавляем какао. Для приготовления шоколадного теста, смешиваем какао с 1 ст. ложкой сахара и растираем с молоком или  водой, так чтобы не было комков. То,  что получилось, соединяем со второй половиной теста, смешиваем до однородности .

[500x330]

И так:

• белое тесто
• темное тесто
• творожные шарики в морозильной камере.

[500x334]

Теперь включаем духовку, пока она греется, формируем наш пирог с творогом.

Белое тесто выливаем на лист для выпечки, застеленный бумагой для выпечки и  чуть смазанный растительным маслом и распределяем его по всей поверхности листа.

[500x377]

Для этой нормы продуктов подойдет форма для выпечки размером 20х25 см. 

[500x379]

Поверх белого теста, выкладываем темное тесто и распределяем его по всей поверхности  формы. Очень удобно пользоваться силиконовой лопаткой,  тесто используем все без потерь.

[500x381]

Теперь на темное тесто выкладываем  творожные шарики, точнее,  просто вдавливаем   их в тесто.

Выпекаем наш пирог на сметане с творогом при температуре 180-190 градусов  – 40-50 минут. Готовность определяем деревянной шпажкой или зубочисткой.

[500x412]

За 10 минут до готовности, т.е. через 30-35 минут  после начала выпекания делаем простейший заварной крем. Но сегодняшний крем оказался еще проще. Мало того, что в этот крем не добавляются яйца, еще и не нужно тратить времени для его охлаждения: поверхность пирога смазываем горячим кремом.

Делаем крем:

Смешиваем сахар и муку, заливаем холодным молоком и доводим до кипения на среднем огне при постоянном помешивании.  Лучше  это все делать в казанке или в посуде с толстым дном.

[500x376]

Смазываем верх еще горячего пирога  горячим кремом и присыпаем какао.

[500x369]

 Пирог на сметане с творожными шариками готов. Охлаждаем его и нарезаем.

[500x384]

На разрезе «проявляются» вот такие виды творожных шариков.

[500x361]

 Крем к этому пирогу может  показаться, на первый взгляд, слишком простым и излишне сладким.

• Отсутствие яиц и большое количество сахара увеличивают стойкость крема к срокам и температуре хранения. Он не капризен, как обычный  заварной крем на яйцах.
• Кроме того, сам пирог получается не очень сладким, поэтому крем прекрасно дополняет выпечку и не кажется приторным.