«Добош» (венг. dobostorta) — традиционный венгерский торт, состоящий из шести слоёв бисквита с шоколадным кремом и карамельной глазурью.
«Добош» был любимым тортом императрицы Австро-Венгрии Елизаветы, супруги Франца Иосифа. Торт «Добош» экспортировался в соседние страны в специально изготовленных деревянных коробках.
Торт назван по имени своего автора, венгерского кондитера Йожефа Добоша. В 1885 году для Венгерской национальной выставки он придумал свой шедевр — торт, который не портится как минимум 10 дней.
При современном ему уровне развития холодильной техники это было очень важно. Свой рецепт Добош опубликовал в 1906 году, и в современной Венгрии торт Добош готовят в соответствии с оригинальным рецептом. В городе Сентендре работает музей кондитера Добоша.
Вам понадобится:
|
ванильный экстракт
|
1 ч. л.
|
|
вода
|
1 ст. л.
|
|
горький или полусладкий шоколад
|
230 гр
|
|
лимонный сок
|
1 ст. л.
|
|
мука
|
100 гр
|
|
орехи фундук
|
1 горсть
|
|
сахар
для крема
|
2 ст. л.
|
|
сахар
для теста
|
500 гр
|
|
сахар
для карамели
|
1/2 стакана
|
|
сливочное масло
|
230 гр
|
|
соль
|
1/8 ч. л.
|
|
яичные желтки
для теста
|
3 шт.
|
|
яичные желтки
для крема
|
3 шт.
|
|
яйца
|
7 шт.
|
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Этот классический венгерский торт может готовиться с разными вариациями. Традиционно - 7 слоев (тогда слои для круглого торта выпекаются размером 24 см).
Эффектный торт в 14 слоев (получится меньше кусочков. Выпекать каждый блинчик диаметром 15 сантиметров)
У нас это 12-слойный прямоугольный торт. Запекался в формочке 10 на 20 сантиметров. Итак готовим тесто: отделите желтки от белков. Взбейте 10 яичных желтков. Постепенно добавьте сахар. Потом добавить муку, щепотку соли. Взбейте 7 яичных белков. Смешайте желтковую и белковую массу.Разделите тесто на нужное количество частей (в зависимости от того, какую форму вы выбрали). На выстеленный пергаментной бумагой противень (формочку) выложите тесто.Запекать по 5 минут каждый. Охладите.Тем временем растопить шоколад. Взбить сливочное масло. Добавить ваниль и 3 яичных желтка. Добавить шоколад и сахар.Перемешать до однородной массы.Составить торт, намазывая каждый слой.Верхний слой тоже намажьте и отправьте в холодильник на полчаса.Тем временем сделайте карамель: смешайте сахар, воду, доведите до кипения, а затем вылейте на противень и вырежьте сразу красивые формочки, как для печенья. Подпираем орешками! Подаем!