Вам понадобятся:
Сливочное масло - 175 г
Сахар - 175 г
Яйца - 3 штуки
Мука - 175 г
Разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
Соль - 1 щепотка
Корица - 1 ч. ложка
Финики - 75 г
Инжир - 75 г
Курага - 75 г
Миндаль - 75 г
Цедра 1 апельсина
Консервированная вишня - 2 ст. ложки
Сливочное масло и толченые сухари для формы
За несколько дней до приготовления пудинга замочите инжир в десертном вине или бренди.
Сухофрукты порежьте на мелкие кусочки, смешайте с вишней и измельчённым миндалем. Взбейте миксером масло с тёртой цедрой апельсина, всыпьте сахар и взбейте до пышной массы. Продолжая взбивать, введите в смесь по одному яйца.
Смешайте вместе сухие ингредиенты - просеянную муку, разрыхлитель, соль и корицу. Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты, нарезанные сухофрукты и орехи в масляную смесь.
Приготовьте жароупорную миску, слегка смазав её маслом и посыпав толчёными сухарями, выложите в неё тесто и накройте бумагой для выпечки. Поверх бумаги накройте миску алюминиевой фольгой и закрепите кулинарной нитью по окружности.
Нагрейте воду в большой кастрюле и поместите в неё миску так, чтобы вода доходила лишь на 2/3 её высоты. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне в течение 4,5 часов. ВАЖНО! Периодически проверяйте уровень воды в кастрюле, по необходимости добавляя кипящую воду.
Подавайте пудинг в горячем виде с заварным кремом с добавлением бренди. Приятного аппетита.