Это цитата сообщения Таиссия Оригинальное сообщение

Давайте приготовим соус к рыбе!

[590x442]
Для приготовления соуса нам потребуется :
200-250 г сливочного масла
3 сырых яйца
по 1-2 ст. ложки лимонного сока и сухого вина или холодной воды
соль и перец по вкусу
приправа для рыбы.
Мой отец сейчас ловит щуку, поэтому я беру очищенную щуку и режу ее на кусочки.
Потом замаринуем рыбу в лимонном соке с добавлением приправы к рыбе. Через час укладываем на противень, солим,перчим - запекаем. Через 40 минут рыба будет готова, зарумянится.
Теперь займемся приготовлением соуса. Сооружаем водяную баню. Берем широкую кастрюлю и другую, поменьше, которая войдет в большую. Лучший вариант – когда ручки меньшей кастрюли опираются на бортики большей.
Сливочное масло растапливаем, не давая закипеть. Ставим масло возле плиты, под рукой, оно должно быть горячим. В большую наливаем воды столько, чтобы дно маленькой слегка опускалось в нее. Ставим на конфорку, когда забурлит – уменьшаем огонь, чтобы только чуточку кипело.
Еще рекомендую Вам приготовить отличный Масляный соус к рыбе с каперсами! Вкус отменный и приготовление не займет у Вас много времени! Берите рецепт на вооружение и радуйте близких! Приятного аппетита!

Отделяем желтки яиц от белков. Желтки кладем в маленькую кастрюлю, подливаем вино (или холодную воду), солим, перчим и начинаем взбивать венчиком или деревянной ложкой. Ставим кастрюльку на водяную баню, продолжая взбивать.
Посолить, поперчить немного,добавляем около 100 г воды ,либо вина.Поставили на водяную баню и взбиваем, не отвлекаясь ни на минуту. Весь процесс приготовления соуса займёт минут 10.
Как только у донышка смесь начинает белеть – немедленно вынимаем из водяной бани, иначе Ваш соус просто свернётся.
Продолжаем взбивать до остывания. Теперь начинаем потихоньку добавлять растопленное сливочное масло.Чтобы соус загустел опять возвращаем его на водяную баню.
В результате должен получиться густой кремообразный соус, в который в самом конце вливаем лимонный сок и снимаем с водяной бани.
Все- соус приготовлен! Можете кушать с рыбкой !Приятного аппетита!