ПЫШНЫЙ БИСКВИТ. http://ludmilca.ru/pyshnyj-biskvit.html
09.12.2012 | Автор: Людмила
Как приготовить тесто так, чтобы оно не
осело и получился пышный бисквит? Предлагаю вам, дорогие друзья, свой
рецепт приготовления бисквита.
5 яиц
6 ст. ложек с горкой сахара
6 ст. ложек с горкой муки
1 ст. ложка крахмала (можно любого)
щепотка соли (по желанию)
ГОТОВИМ
Я использую крахмал для получения более пористого бисквита, и при разрезании он не крошится.
Разбиваем в кастрюльку яйца, всыпаем
сахар и ставим кастрюлю на водяную баню, подогреваем массу до 40-50
градусов. Для чего нужно подогревать яйца? Бисквит при выпекании и после
охлаждения не оседает, он более устойчивый.
Во время подогрева яично-сахарную смесь
беспрерывно взбивать миксером на малой скорости. Далее снимаем с бани и
продолжаем взбивать , увеличив скорость. Объем должен увеличиться в 2-3
раза, масса должна стать густоватой, как йогурт.
После этого всыпаем просеянную муку и
крахмал и осторожно, но быстро перемешиваем деревянной ложкой (или
простой) до однородной массы. Если приготовлено все правильно, то при
смешивании с мукой масса не должна осесть.
Сразу же выливаем тесто в форму, выстилаем бумагой на 2/3 высоты этой формы. ставим в разогретую духовку.
Впервые 10-15 минут выпечки нельзя переставлять форму, открывать дверцу духовки!
Вот это самые элементарные правила приготовления. чтобы получить пышный бисквит. Готовность бисквита проверяется деревянной палочкой, но это вы знаете.
Желаю удачи в его приготовлении!
Рекомендую посмотреть:
ЧЕБУРЕКИ
САЛАТ “КОЗЕЛ В ОГОРОДЕ”
ЛЕПЕШКИ СДОБНЫЕ БЕЗДРОЖЖЕВЫЕ
РЕЦЕПТ “ХАШЛАМА”
ТОРТ ИЗ ФАСОЛИ
РЫБА В “ОГНЕННОМ СОУСЕ”
