источник:ЮлияУлицкая на www.edimdoma.ru/recipes/17833
[показать]
Ингредиенты
сливки - 500 мл (жирность 15-20 % и выбирайте с наиболее коротким сроком хранения)
лимон - 1 средний
! льняная салфетка (полотенце) - это важно, т.к.
хлопья будут мелкие и через марлю, даже сложенную в несколько слоев,
Вы много потеряете
Способ приготовления
1
Наливаем сливки в кастрюльку и медленно нагреваем до 70-80 градусов.
2
За это время выжимаем из лимона 1-2
ст. ложки сока. Количество надо подбирать индивидуально... Привыкнете к
тем сливкам, которые будете покупать постоянно, и результат будет
идеален. Я немного лишнего сока налила, попробую в следующий раз
уменьшить его количество.
3
Выключаем нагрев. Вливаем сок в нагретые сливки, перемешиваем, оставляем на 5-10 минут.
4
Как только видим в сливках мелкие хлопья, выливаем массу на салфетку...
5
Связываем уголки, и подвешиваем узелок над лотком... Сыворотку соберем для блинов...
6
Если сливки свернулись хорошо, сыворотка будет прозрачной.
7
В салфетке - маскарпоне... На отцеживание ушло около часа.
8
Можно отцеживать не полностью - будет пастообразно, почти готовый крем. Приятного аппетита!