Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Свиной рулет с миндалем
[показать]Ингредиенты:
- 700 г свиной шеи (лучше брать наименее жирную часть)
- 100 г поджаренного миндаля
- 100 г сливочного масла
- сок 3 маленьких лимонов
- большой пучок петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 0,5 ч.л. сухого тимьяна
- соль и перец по вкусу
- щепотка молотой корицы
Чеснок давим плоской частью лезвия ножа. У петрушки удаляем стебли, оставив только листья. Складываем петрушку и чеснок вместе, мелко нарезаем.
[показать]
обавляем корицу, соль и перец. Перемешиваем.
Мясо разрезаем так, чтобы получился пласт.
[показать]
Слегка отбиваем его. Половину миндаля рубим ножом и посыпаем мясо. Туда же добавляем тимьян, соль и перец. Сворачиваем рулет и перевязываем его ниткой.
Оставшийся миндаль обваливаем в зеленой смеси и, сделав прорези в рулете, засовываем в мясо (шпигуем). Оставшуюся смесь смешиваем с маслом и лимонным соком и обмазываем им рулет.
[показать]
В противень установить решетку и положить на нее рулет. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать рулет вы течение полутора часов, периодически поливая выделяющимся соком. Для проверки готовности проткните рулет в самой толстой части ножом — вытекающий сок должен быть прозрачным.
Готовый рулет вынимаем из духовки, на 10 минут накрываем фольгой, затем подаем к столу.
[показать]
Приятного аппетита!
[показать]