Это цитата сообщения Melikhova Оригинальное сообщение

Оладьи

[386x278]
 

Оладьи - это всегда быстро, вкусно и очень красиво. Это блюдо выручает в любое время! Быстро приготовив тесто, можно за 10 минут сделать из них полноценный завтрак, обед или ужин!

Оладьи - это и закуска, если подать их с чесночной заправкой, и второе блюдо, если запечь их потом с мясом под томатным соусом, и даже десерт, если подать их со сметаной, сахаром и свежими фруктами. А еще они могут послужить и диетическим продуктом, если использовать легкие ингредиенты!

Главное правило приготовления оладий - правильный рецепт теста, масло и отличная сковорода. WomanJournal.ru предлагает тебе 12 самых лучших рецептов этих чудо-блинчиков. Порадуй себя в осенний вечер румяными оладушками!

 

 

Оладьи

 

Необходимые продукты: [350x188]

мука пшеничная - 450 г
яйцо - 1 шт.
молоко или вода - 450 г
дрожжи - 12 г
сахар для теста и для подачи - 18 г и 90 г
яблоки - 120 г
масло топленое - 50 г
сметана - 120 г

Количество порций: 6

Время приготовления: 30 мин. + брожение

Способ приготовления рецепта:
1. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте яйцо, растертое с сахаром и солью, и при непрерывном помешивании всыпьте муку. Тесто накройте полотенцем и поставьте в теплое место для брожения.
2. Яблоки, очистив от кожицы и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками.
3. Перед выпечкой соедините яблоки с готовым тестом и осторожно перемешайте.
4. Жарьте оладьи на смазанной топленым маслом сковороде с толстым дном. Тесто выкладывайте ложкой, смоченной в воде, и жарьте оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки.
5. Подайте оладьи со сметаной, посыпав сахаром.
 

Оладьи дутые

 

Необходимые продукты:
мука - 2 стакана
[350x177]
яйца - 3 шт.
молоко - 2 стакана
соль - 1 щепотка

Количество порций: 8

Время приготовления: 1 час

Способ приготовления рецепта:
1. Яйца разотрите с солью, влейте часть молока и всыпьте муку, непрерывно взбивая массу, чтобы не было комочков.
2. В приготовленное тесто влейте оставшееся молоко и перемешайте.
3. Специальную сковороду для оладий разогрейте, смажьте маслом и влейте в каждую ячейку тесто, заполняя ее на 2/3.
4. Выпекайте оладьи при 200 °С 40 минут.
5. Подайте оладьи с вареньем или сладким соусом. Можно начинить их кремом и посыпать сахарной пудрой.

Овощные оладьи

Это низкокалорийное блюдо для тех, кто и о традициях помнит и о фигуре не забывает.

Скорость приготовления:
30 минут

Что нужно:

(6 порций)
500 г зеленого горошка (моркови, кабачков)
1 ст. л. смеси для овощей Santa Maria
2 яйца
50 г муки
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. разрыхлителя
75 мл молока
2 ст. л. растительного масла

Что делать:
1. Горошек перебрать, промыть и обсушить. С помощью блендера измельчить до состояния пюре. Добавить в чашу блендера 1 ст. л. приправы для овощей Santa Maria, яйца, муку, разрыхлитель, сахар и соль. Хорошо взбить.

2. Не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой молоко. Перелить смесь в миску. Смесь по консистенции должна напоминать очень жидкую сметану.

3. Хорошо нагреть сковороду. Влить растительное масло. Выкладывать овощную смесь из расчета 1 разливная ложка на 1 блинчик. Готовить 1 мин.

4. Перевернуть блинчики на другую сторону и готовить еще 1 мин. Переложить готовые блинчики на блюдо, накрыть и оставить в теплом месте. Продолжать готовить, пока не кончится вся смесь.

Таким же образом можно испечь блинчики, например, из моркови или кабачков. Разница только в предварительной подготовке овощей.

5. Подготовка моркови. В кастрюле вскипятить воду, слегка подсолить. Морковь очистить, опустить в кастрюлю на 1 мин., отбросить на дуршлаг и дать остыть. Натереть на крупной терке, добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Точно так же можно подготовить для выпечки блинчиков пастернак и репу.

Подготовка кабачка. Кабачок вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. У больших кабачков удалить семена. Отжать кабачковую массу, чтобы стек сок. Затем добавить все необходимые ингредиенты и взбить в блендере, как описано в основном рецепте.

Калорийность:
133 ккал

 

Оладьи творожные с ягодным пюре

 

Что нужно: [240x240]

 

• масло сливочное - 1 ст. ложка
• сахар - 3 ст. ложки
• ванилин - на кончике ножа
• цедра тертая и сок 1 лимона
• мука пшеничная - 3 ст. ложки
• творог - 250 г
• яйцо - 1 шт.
• масло топленое - 4 ст. ложки
• сахарная пудра - 2-3 ст. ложки
• ягоды свежие - 500 г
• коньяк - 2 ст. ложки
• соль - по вкусу
• зелень мяты, ягоды - для оформления

Что делать:
 

1. Сливочное масло взбейте с 2 столовыми ложками сахара и ванилином.
2. Цедру смешайте с солью, яйцом, мукой, творогом и масляной массой, замесите тесто и выдержите его 20 минут. Испеките 12 оладий на топленом масле, посыпьте сахарной пудрой.
3. Лимонный сок, ягоды и оставшийся сахар взбейте в блендере, добавьте коньяк.
4. При подаче выложите ягодное пюре на оладьи, оформите ягодами и листиками мяты.

 

Индейские кукурузные оладьи
 

Рецепт индейских оладий из манной крупы с кукурузой, кешью и соусом из кокосовой мякоти и творога. 

Что нужно:
 

• 1 стакан манной крупы [239x239]
   
• 3 ст. ложки топленого масла
• 1 стакан измельченных орехов кешью
• Несколько листочков карри
   
• 1 ст. ложка соды
• 2 ст. ложки измельченной кинзы
• 1 стакан тертой мякоти кокоса
• 1 стакан зернистого творога
• 1 стакан вареной кукурузы
• 1 стручок зеленого перца
   
• 1 стакан измельченного красного стручкового перца
• Растительное масло
• Соль по вкусу

Как приготовить индейские кукурузные оладьи:
 

1. Вылить топленое масло в кастрюлю и добавить туда измельченные орехи кешью. Обжаривать несколько минут.
2. Добавить кусочки зеленого стручкового перца и листочки карри (можно заменить щепоткой смеси специй карри) и готовить на сильном огне примерно 1 минуту.
3. Добавить манную крупу и хорошенько перемешать, готовить на сильном огне примерно минуту. Убавить огонь и готовить еще 5 минут.
4. Охладить получившуюся смесь.
5. Смешать соду и соль.
6. Для соуса: смешать кинзу, кокос, творог и воду.
7. Разогреть на сковороде кукурузу и кусочки красного стручкового перца.
8. Для теста: в чаше смешать кукурузу, перец, крупу с кешью, карри и зеленым стручковым перцем, добавить соль по вкусу.
9. Обжаривать оладьи на сковороде – 1 ст. ложке готового теста на 1 штуку.
10. Подавать с соусом из творога, кокоса и кинзы.
11. Индийские кукурузные оладьи готовы.

 

Оладьи из кабачков

 

Что нужно:

1 кг кабачков
4 яйца
200 г муки
небольшой пучок зелени (петрушка, укроп, тархун)
соль, черный молотый перец по вкусу

Как приготовить:
1. Кабачки натереть, посолить и оставить на 10 минут. Сок слить, кабачковую массу отжать.
2. Добавить в основу яйца, муку, зелень. Посолить, поперчить, перемешать до однородной массы.
3. Обжаривать оладьи на разогретом масле около двух минут на каждой стороне.

 

Овощные оладьи

 

Что нужно:
 

• 2 слегка взбитых яйца
• 1/2 мелко нарубленной луковицы
• 4 ст. ложки мелко нарубленной капусты брокколи или цветной капусты [240x240]
   
• 300 г тертых овощей (цуккини, морковь, картофель или пастернак)
• 4 ст. ложки муки
• 1/2 ч. ложки пекарского порошка
• 1/2 ч. ложки пудры карри
• Соль и свежемолотый черный перец
• Оливковое масло

Как приготовить овощные оладьи:
 

1. Смешать яйца, лук, брокколи и тертые овощи в большой миске. Добавить муку, пудру карри, соль и перец и перемешать до однородной консистенции.
2. Разогреть немного оливкового масла в сковороде на среднем огне. При помощи ст.ложки сформировать оладьи из овощной смеси. Жарить по 2-3 мин на каждой стороне или пока оладья не станут золотисто-коричневыми. Подавать теплыми вместе с йогуртом или сальсой.

Кукурузные оладьи с авокадо

Гречневые оладьи с медом

 

Что нужно: [250x240]

(4 порции)
1 стакан гречневой крупы
2 стакана воды
0,3 ч. л. соли
1 ст. л. масла
2 яйца
2 ст. л. меда

Что делать:
1. Сварить гречневую кашу, остудить. Яйца слегка взбить венчиком, добавить к гречке.
2. Добавить мед и тщательно перемешать.
Мед очень хорошо сочетается с гречневой крупой, придавая ей особый вкус и аромат. Если вы не любите мед, замените его 2 ст. л. сахара.
3. Разогреть в сковороде растительное масло. Вливать гречневую смесь порциями по 2 ст. л., готовить 1,5 мин. Перевернуть оладьи на другую сторону и готовить еще 1 мин. Переложить оладьи на горячее блюдо. Подавать со сметаной.
 

 

Картофельные оладьи с пастернаком

 

Что нужно:
 

• 200 г очищенного и натертого молодого картофеля [240x240]
   
• 200 г очищенного и натертого корня пастернака 
• 1/2 натертой луковицы
• Листики тимьяна 
• 25 г растопленного сливочного масла
• Растительное масло для жарки

Как приготовить картофельные оладьи с пастернаком:
 

1. Тертый картофель отжать, удалив лишний сок. В миске смешать с пастернаком и луком, тимьяном и сливочным маслом. Посолить, немного поперчить.
2. На сковороде разогреть растительное масло, выложить оладьи, обжарить прим. по 7 мин. с каждой стороны.
3. Подавать с салатом или омлетом.
4. Картофельные оладьи с пастернаком готовы.

 

Оладьи из цветной капусты с Пармезаном

 

Что нужно:
 

• 800 г цветной капусты, нарезанной на очень мелкие соцветия без стебельков
• 2 слегка взбитых яйца
• 2 ст. ложки рубленной свежей петрушки [240x240]
   
• 2ст. ложки рубленного зеленого лука
• 4 ст. ложки муки
• 1/2 ч. ложки пекарского порошка
• 1/2 ч. ложки молотого кориандра
• 4 ст. ложки оливкового масла
• тертый Пармезан для украшения

Как приготовить оладьи из цветной капусты с сыром Пармезан:
 

1. Отварить цветную капусту в кастрюле с подсоленной кипящей водой в течение 8 мин или пока не станет мягкой. Слить воду, охладить под проточной водой, затем откинуть на дуршлаг. Просушить бумажным полотенцем.
2. Выложить половину соцветий в миску и размять вилкой в пюре. Взбить венчиком пюре вместе с яйцам, петрушкой и зеленым луком, мукой, пекарским порошком и молотым кориандром. Добавить оставшиеся соцветия капусты и приправить солью и перцем по вкусу.
3. Разогреть 1 ст. ложку масла в большой сковороде на среднем огне, ст.ложкой выложить и сформировать оладьи, жарить по 1-2 мин на каждой стороне, пока не станут хрустящими и поджаренными. Добавлять масло по мере необходимости. Готовые оладьи просушить на бумажных полотенцах и подавать, посыпав Пармезаном.

 

Кукурузные оладьи с авокадо

 

Что нужно:
 

• 50 г самоподнимающейся муки [240x240]
   
• 200 г консервированной кукурузы
• 1 яйцо
• Пучок зеленого лука
• 1 очищенный и мелко порезанный авокадо
• 1 лайм, порезанный на четвертинки
• Немного сока лайма
• Горсть листьев петрушки
• Растительное масло

Как приготовить кукурузные оладьи с авокадо:
 

1. В миске смешать муку, яйцо, кукурузу и половину лука и посолить. Отдельно сделать смесь из авокадо с оставшимся луком, щепоткой соли, петрушкой и соком лайма.
2. В сковороде разогреть масло. Столовой ложкой выкладывать кукурузную смесь на сковороду в форме оладий. Готовить по 2-3 минуты с каждой стороны.
3. Подавать кукурузные оладьи с сальсой из авокадо

 

«Драконье мясо»

 

Что нужно: [240x240]

 

• 2 куска филе куриных грудок
• 150 г сметаны или жирных сливок
• Соль, перец
• 50 г тертого сыра твердых сортов
• 50 г консервированных шампиньонов
• 2 ст. ложки муки
• 1 яйцо

Как приготовить оладью из курицы с сыром и грибами:
 

1. Куриное филе мелко нарезать ножом, перемешать со слегка взбитым яйцом, мукой, сыром, грибами и сметаной. Посолить, поперчить.
2. Нагреть сковороду, поджарить небольшие оладьи.
3. Подавать, украсив зеленью.
4. Оладьи из курицы с сыром и грибами «Драконье мясо» готовы.

Серия сообщений "Рецепты":
Часть 1 - Оладьи
Часть 2 - Блюда из кабачков и баклажанов
Часть 3 - Варенье из баклажанов
Часть 4 - Варенье из молодых сосновых шишек