Этот перчик еще ни разу у меня не оставался на второй сезон. Его с избытком просто не бывает!

Перец целый жаренный.

На 6 кг перца, мясистого, разноцветного, но не очень большого.

Подготовить 6 литровых банок. Простерилизовать их. Остудить.

Перец помыть, хвостики, если очень длинные, укоротить. Хорошо просушить на полотенце. Перец не должен быть мокрым или влажным!

Перец целиком обжаривается в чугунке до готовности (становится как бы прозрачным), в подсолнечном масле (масла должно быть налито приблизительно на 2-3см толщиной). Складывается в стерильные банки. Заливается заливкой (готовить  в хорошо высушенной или даже простерилизованной посудине): стакан кипяченой холодной воды, 4 крупные головки чеснока (прожать через чесночницу), 3 столовые ложки (без верха) соли, 200г уксуса, ½ стакана сахара – все хорошо перемешать. Эту заливку равномерно распределить во все банки (их из порции получается 6 литровых, 1кг перца – 1 литровая банка).

Перец в банки я раскладываю сразу во все, а не поочередно. Когда все шесть банок наполнены на треть объема перцем – заливаю по две столовые ложки заливки в каждую банку. Потом доливаю – когда уже ⅔, после полного заполнения банок – заливаю оставшейся заливкой.

Фоток пока нет (ввиду полного съедения в прошедшую зиму), у нас еще не сезон обильного перца. А кому-то на югах уже этот рецептик может уже пригодиться.

Свои фото вставлю чуть погодя!