Это цитата сообщения Lebedeva-3-3 Оригинальное сообщение

Обработка баклажан для консервации и рецепт соте без уксуса

[380x]Домашние баклажаны не едят, поэтому больше не выращиваю. Но обнаружилось пара затеряных баночек, подписанных "соте". Открыла и - о,чудо! - ушло. Наверное, потому, что без уксуса.

Рецепт "улетного соте":

2 кг баклажан - кубиками
1 кг помидор - дольками
400 гр лука - мелко
4-6 шт моркови - на терке
4-6 шт болгарского перца - кубиками (люблю помельче)
1 ст подсолнечного масла
0,5 ст сахара
2 ст.л соли
3-4 дольки чеснока
пучок петрушки
1-2 лаврушки
черный перец горошком.

Я добавляла еще горький перец - 1 "комнатный", всю консервацию с комнатным делаю. Соте получилось ядреным, нужно бы поменьше, но у нас и так уходит.

И так, ОБРАБОТКА БАКЛАЖАН.
По бабушкиному методу я баклажаны запекаю в духовке. Когда остынут, всю мякоть счищаю ложкой. Кожуру выбрасываю, а мягкая нежная мякоть без горечи идет в приготавливаемое блюдо.

Для соте все овощи нарезаем (пока пекутся баклажаны), добавляем соль-сахар-масло и тушим 40 минут. За 2-3 мин до готовности добавляем чеснок и петрушку. Раскладываем по стерильным банкам.

Баклажаны я последний раз выращивала года 3 назад, соте прекрасно сохранилось.