Это цитата сообщения Василек-1 Оригинальное сообщение

Конвертики из цукини с рыбой

[436x366]
Взяли...
* 750 г филе трески
* 14 креветок
* 1 ст. л. кедровых орешков
* 40 г сыра пармезан
* 2 цукини
* 1 зубчик чеснока
* по 1 пучку зелени петрушки и базилика
* 3 ст. л. сока лимона
* 4-5 ст. л. оливкового масла
* растительное масло
* перец черный. молотый
* соль по вкусу
...и делаем
1) Для соуса песто зелень базилика и петрушки мелко нарезать. Пармезан натереть на крупной терке, кедровые орешки обжарить на сухой сковороде. Положить в емкость блендера измельченную зелень, тертый пармезан и кедровые орешки, добавить зубчик чеснока, влить оливковое масло и измельчить все вместе до получения однородного соуса. Приготовленный соус посолить и поперчить по вкусу.
[373x211]
2) Филе трески разрезать на 15 кусочков, полить лимонным соком и перемешать.
3) Цукини вымыть, обсушить и при помощи овощечистки нарезать тонкими длинными пластинками.
[369x212]
4) Каждый кусочек рыбы окунуть в соус песто.
5) Затем обернуть рыбу в соусе двумя пластинками цукини, края пластинок закрепить деревянными шпажками.
[371x212]
6) Фольгу смазать растительным маслом и уложить на решетку. На фольгу выложить завернутые в цукини кусочки рыбы. Поместить решетку в духовку и запекать при включенном режиме «гриль» в течение 10-15 мин. Креветок очистить от панциря (хвостики оставить), посолить и поперчить. Обжарить креветок на растительном масле и подать вместе с запеченными рыбными конвертиками.
Совет от шеф-повара
Для того чтобы пластинки цукини не стали после запекания чересчур сухими, их можно смазать остатками соуса песто. Из обрезков цукини приготовьте соус: мелко нарубите их, потушите с небольшим количеством воды, затем взбейте в блендере, добавив по вкусу соль и перец.
Время приготовления: 45 минут. Порций 5. Калорийность 413 ккал.
("Вкусные рецепты" №4 2012г)