Это цитата сообщения Василек-1 Оригинальное сообщение

Салат "Цезарь" по-мароккански

[441x370]
На 6 порции взяли...
* 3 куриные грудки
* 70 г белого хлеба без корочек
* 1 кочан зеленого салата
* 1 зубчик чеснока
* соль
для маринада:
* 3 ст. л. хариссы
* 1/2 лимона
* 2 веточки мяты
* 2 ст. л. меда
* 1ст. л. оливкового масла
для заправки:
* 150 мл натурального йогурта
* 1/2 лимона
* 1 зубчик чеснока
* зеленый лук
* 2 ст. л. оливкового масла
* соль по вкусу
...и делаем
1) Хлеб нарезать маленькими кубиками и, помешивая, подсушить на сковороде без добавления масла. Добавить измельченный зубчик чеснока, смешанный с солью, и перемешать.
2) Для маринада в мисочке смешать хариссу, цедру и сок половинки лимона, мед, оливковое масло и мелкорубленую свежую мяту, маринад посолить по вкусу.
[372x212]
3) Куриные грудки вымыть, обсушить и сделать на поверхности ряд параллельных неглубоких надрезов.
[370x209]
4) Обмазать грудки со всех сторон маринадом, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 15 мин.
5) Выложить куриные грудки на застеленный фольгой противень и запечь в духовке при 220° 20 мин. Остудить и нарезать длинными ломтиками. Листья салата нарвать. На тарелки разложить листья салата и нарезанную куриную грудку, посыпать чесночными сухариками.
[369x213]
6) Для заправки смешать йогурт с нарезанным зубчиком чеснока и нарезанным колечками зеленым луком, влить оливковое масло и сок половинки лимона. Заправку посолить по вкусу и перемешать. Подать соус к салату.
Время приготовления 60 минут. Калорийность 306 ккал.
Совет от шеф-повара:
Хариссу можно приготовить самим. Для этого стручки острого красного перца (вместе с семенами) и чеснок измельчите в блендере, добавьте растертые в ступке семена кориандра и зиры, хорошо посолите и разведите до необходимой консистенции оливковым маслом. При желании в хариссу можно добавить измельченные томаты, уксус или лимонный сок.
("Вкусные рецепты" №4 2012г)