Источник http://www.tvcook.ru/recipes/torty/shokoladnyy-tart.html
[показать]

Для теста:
Яйцо куриное - 1 шт.
Мука пшеничная в/с - 1 стакан
Масло сливочное - 90 г

Для начинки:
Шоколад без добавок (горький, молочный) - 200 г
Сливки (любой жирности) - 300 мл
Масло сливочное - 1 стол. ложка
Яйца куриные - 2 шт.
Сахарная пудра - 1 стол. ложка
распечатать
на email
по смс
в корзину
заказать


Инвентарь:
Ложка столовая
Стакан
Мерный стаканчик
посмотреть оставшиеся 12
Приготовление шоколадного тарта.
Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

Сначала достанем все необходимые ингредиенты и посмотрим, с чего начать. Куриные яйца скапливают на скорлупе много вредных бактерий, поэтому перед приготовлением следует их промыть мыльным раствором. Два яйца, необходимые для приготовления начинки, мы отложим пока, а одно оставшееся разбиваем острым ножом и аккуратно отделяем желток от белка. Нам потребуется только желток, поэтому белок Вы можете использовать для приготовления другого блюда.
Шаг 2: Готовим рубленое песочное тесто.
[показать]
Вероятно Вы будете удивлены набором ингредиентов для приготовления теста. Да, тесто для тарта готовится без добавления соли и сахара. Начнём!

Нам нужно измельчить сливочное масло - его можно натереть на тёрке, размять руками или порубить ножом - отсюда и название самого теста. Выберите способ, который Вам кажется удобнее и приступайте!

[показать]

Постепенно подмешивайте и растирайте муку. На этот шаг уйдёт около 3-5 минут, а затем мука полностью впитается в масло, и Вы получите крупную крошку из теста. Добавляем яичный желток и быстро замешиваем тесто, чтобы масло не успело растаять.

Не нужно добиваться однородности теста, поэтому на замес у Вас уйдут всё те же 3-5 минут.
Шаг 3: Выпекаем рубленое песочное тесто.

[показать]

А сейчас - самое интересное. Возьмём форму для выпекания с высокими бортиками и выстелем её специальной бумагой - пергаментом. Это необходимо для того, чтобы тарт не подгорел, и можно было легко достать его из формы.

Отщипываем кусочки теста и прилепляем их к пергаменту, по всему дну формы. С помощью фотографии Вам будет намного легче понять, как это должно выглядеть. Бортики делаем высотой около 3-4 сантиметров - чтобы в них хорошо и прочно держалась начинка.

Перед выпеканием тесто нужно охладить в холодильнике или в морозильнике на выбор - 20 и 10 минут соответственно.

А в это время разогреем духовку до 200 градусов.

Форму с тестом из холодильника отправляем прямиком в разогретую духовку, где и будем выпекать его до золотистого цвета в течение 10-15 минут.
[показать]

Готовый тарт доставать из формы для выпекания не нужно!
Шаг 4: Готовим начинку для шоколадного тарта.
[показать]


В небольшую миску выливаем сливки, разламываем плитку шоколада и кладём кусочек сливочного масла. Отправляем миску на плиту и периодически помешивая, растапливаем шоколад и масло.

В тарелку разбиваем 2 куриных яйца и слегка взбиваем их вилкой. Более "тяжёлую" технику - в виде миксера или блендера применять не требуется.



Когда шоколад полностью растопится, можно снимать миску с плиту и влить в неё взбитые яйца. Обязательно помешивайте соус, чтобы яйца не свернулись.
Шаг 5: Готовим шоколадный тарт.

[показать]

Перед тем, как добавлять соус-начинку в испечённый корж, необходимо дать последнему немного остыть. Если же корж уже остыл, смело выливайте в него шоколадную начинку, стараясь не попасть на края-бортики тарта.

Снова разогреваем духовку до 200 градусов и убираем в неё форму с шоколадным тартом. Выпекаем десерт 5-10 минут, а затем достаём его из духовки. Середина тарта будет слегка недопечённой - не переживайте, так и должно быть.

Тарту даём остыть сначала при комнатной температуре, чтобы можно было отправить в холодильник на полчаса уже до полного остывания.