Вариант 1
Ингредиенты |
|
|---|---|
| Мякоть тыквы | 300 г |
| Яблоки | 3 шт. |
| Свежие огурцы | 2 шт. |
| Кальмары | 200 г |
| Соль | по вкусу |
| Для соуса: | |
| Лимон | 1 шт. |
| Мед | 1 ст.л. |
| Очищенные грецкие орехи | 1 ст.л. |
| Натуральный йогурт | 125 мл |
Способ приготовления
- 1. Тыкву очистить и нарезать соломкой. Кальмаров вымыть, также нарезать соломкой. Поместить в одну емкость кальмары, а в другую - тыкву, залить кипятком так, чтобы вода лишь покрывала продукты. Накрыть крышками и оставить на 25-30 мин. 2. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нарезать яблоки соломкой, переложить в блюдо с высокими бортами. Слегка сбрызнуть лимонным соком. Перемешать, закрыть крышкой и дать настояться. 3. Огурцы вымыть; очистить, используя овощечистку. Нарезать тонкой соломкой. 4. Нарезанные яблоки и огурцы сложить в большое блюдо. Добавить распаренные кальмары и тыкву, посолить по вкусу. Перемешать. 5. Снять с лимона цедру. Грецкие орехи порубить ножом. 6. Смешать в миксере йогурт, мед и оставшийся лимонный сок. Добавить цедру и грецкие орехи. Заправить салат и перемешать.
Мой вариант и замечания:
Соотношение тыква-кальмары-яблоки у меня другое.
примерно 400 гр тыквы
500гр кальмаров (в сыром виде),
2 кисло-сладких яблока
3-4 огурца среднего размера
горсть чищенных грецких орехов
половина красной луковицы
сок лимона/лайма
черный перец
соль
натуральный йогурт или майонез пополам с йогуртом для заправки.
По мне - самое то получилось по соотношению продуктов. Если как в оригинале - тыквы и яблок, по-моему, будет слишком, а кальмары совсем потеряются... Лимон часто заменяю лаймом ( я их просто больше люблю). Вобщем, можно варьировать по собственным вкусовым ощущениям. Если тыква у вас попалась несладкая - добавить яблок, чтобы был выражен сладковато-кислый переход салата.
Далее - кальмары отвариваю. Минуту-две, но в кипящей воде, а не запариваю. Тыкву режу соломкой и запариваю как указано.. Яблоки тоже соломкой, сбрызнуть лаймом/лимоном и дать постоять. Огурцы чищу, режу соломкой, обязательно отжимаю, иначе салат будет плавать в соке. Воду с тыквы после запаривания слить, тыкву отжать.
В качестве заправки я использую либо йогурт с со свежемолотым черным перцем (сок лимона/лайма там и так уже есть, мед не кладу, не пробовала) либо майонез пополам с йогуртом.
Мед в качестве аккомпанемента кальмарам мне не приглянулся, и я ни разу так и не испробовала его туда положить. Судя по цедре, меду и количеству тыквы с яблоком он вообще задумывался со сладковато-фруктовым тоном, но, на мой взгляд, тогда кальмары будут диссонировать... Хотя на вкус и цвет товарищей нет, конечно... В моем варианте вкусно, точно по рецепту - неизвестно... Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=26569.0
Вариант 2
[380x330]
- Кальмар (консервированный) - 1 бан.;
- Огурец (свежий, средний) - 2 шт;
- Сыр полутвердый (тертый на крупной терке) - 2 ст.л.;
- Тыква (тертая на средней терке) - 3 ст.л.;
- Зелень ассорти (укроп, петрушка, лук) - 1 пуч.;
- Яблоко (кисло-сладкое, среднее) - 0,5 шт;
- Майонез - 1-2 ст.л.;
- Соль (по вкусу и желанию) ;
- Перец черный (молотый; по вкусу) ;
- Сумах (щепотка или 1ч.л. лимонного сока) ;
Яблоко очистить от сердцевины и порезать соломкой, посыпать сумахом или сбрызнуть лимонным соком. Огурцы порезать небольшими брусочками. Зелень мелко порезать. Добавить тертые сыр и тыкву. С консервов слить жидкость, кальмары порезать произвольно. Посыпать перцем, заправть майонезом, при необходиимости посолить. Аккуратно перемешать.