Шоколадный тарт со сливками и фундуком

Тесто: 110 г сливочного масла, 70 г сахара, 1 желток, 130 г пшеничной муки, 2,5 столовых ложек порошка какао, щепоточка соли.

Начинка: 200 г сахара, 65 мл воды, 1 столовая ложка патоки или меда, 60 г сливочного масла, 125 мл жирных сливок, 3/4 чайной ложки соли, 1,5 стакана обжаренного фундука, 45 горького шоколада.

Крем: 250 мл жирных сливок, 40 г сахара, 2 чайные ложки орехового ликера.

[604x401]

Смешаем муку с какао и солью. При помощи миксера взобьем масло с сахаром и желтком. Введем мучную смесь и перемешаем все до однородности. Слепим шарик, обернем его в специальную пищевую пленку и поставим тесто в холодильник минут на 20.

Затем тонко раскатаем тесто, выложим в форму, при помощи вилки сделаем отверстия и поставим выпекаться при температурном режиме 180 градусов на полчаса. Тесто остудим.

Для начинки поместим в кастрюлю следующие ингредиенты: сахар, воду и сироп. На среднем огне, помешивая, доведем до кипения. Смесь должна получиться медового оттенка. Аккуратно введем по очереди сливочное масло и сливки. Перемешаем смесь, добавим обжаренный фундук. Поставим на средний огонь на несколько минут. Выльем полученную массу в охлажденный тарт и поставим на 20 минут в духовку. Остудим.

Для приготовления крема на средней скорости миксера взобьем сливки. Уменьшим скорость и добавим сахар и ореховый ликер. Растопим шоколад и украсим тарт узорами. Подадим со сливками.

[382x96]