Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления Овощной закуски с фасолью:

Фасоль заливаем холодной водой, оставляем на 3-4 часа. Затем фасоль промываем, снова заливаем холодной водой (вода должна покрывать фасоль где-то на палец), варим на медленном огне до готовности. Сливаем лишнюю жидкость.

[450x253]

Помидоры промываем водой, надрезаем верхушку крест на крест, выкладываем в кастрюлю, заливаем кипятком, накрываем крышкой, даем постоять 30 минут.

[показать]

Морковь промываем проточной водой, чистим, снова промываем. Разрезаем морковь вдоль и поперек на тонкие пластинки. Обжариваем на растительном масле до полуготовности.

[450x253]

Перец промываем водой, разрезаем пополам, удаляем семена, нарезаем соломкой. Обжариваем на растительном масле до полуготовности.

[450x253]

Лук чистим, промываем водой, нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем до золотистого цвета.

[показать]

С помидоров снимаем кожицу, разрезаем пополам, взбиваем блендером (можно прокрутить помидоры через мясорубку).

[показать]

Тушим томатное пюре на растительном масле около 15 минут.

[показать]

Далее к томатам выкладываем фасоль.

[показать]

Лук.

[показать]

Перец.

[показать]

И морковь.

[показать]

Все аккуратно перемешиваем, солим, перчим, кладем лавровый лист.

[показать]

Тушим на слабом огне при закрытой крышке, периодически помешивая, чтобы не пригорело, 30 минут.

[показать]

Овощная закуска с фасолью готова для расфасовки в банки.

[показать]

Раскладываем в чистые сухие банки, уплотняем массу, слегка встряхивая банку. Закатываем и переворачиваем их вверх дном.

[показать]

Укутываем для медленного охлаждения.

Овощная закуска с фасолью, готова!!!

[показать] 

Цитата сообщения Моя_кулинарная_книга

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ешё один вариант салата с фасолью:

 

[320x214]	Сытная пикантная закуска на зиму. Часто использую в качестве гарнира или добавляю в рагу и супы.
[320x214]	Ингредиенты:   1 кг сухой фасоли (сварить до готовности заранее) 2,5 кг спелых помидоров 1 кг сладкого перца 1 кг моркови 0,5 кг лука 1 крупная головка чеснока Острый перец по вкусу 250 мл растительного масла 3 столовые ложки с горкой соли ½ стакана сахара 1 столовая ложка уксусной кислоты
Морковь натереть на терке. Лук и перец не крупно нашинковать. Смешать в кастрюле, добавить измельченные томаты и поставить на плиту. Тушить с момента закипания 20 минут:
[320x214]
Добавить отварную фасоль, соль, сахар, масло и варить еще 20 минут:
[320x214]
Заправить измельченным чесноком, острым перцем, уксусом:
[320x214]
Тушить все вместе еще 3 минуты:
[320x214]
Разложить массу по чистым стерилизованным баночкам и закатать:
[320x214]
Перевернуть и укутать до полного остывания:
[320x214]

 

[320x214]	Очень пикантная закуска, которую можно делать с абсолютно любой фасолью, хотя, симпатичнее всего она смотрится с белой.
[320x214]	Ингредиенты:   500 г сухой фасоли 3,5 кг помидоров 2 кг сладкого перца 1 острый перчик 1 стакан сахара 1 стакан растительного масла 2 столовые ложки с горкой соли 2 столовые ложки уксусной эссенции Выход: около 5 литров
Фасоль замочить на ночь. Затем отварить до готовности:
[320x214]
Хорошо промыть:
[320x214]
Помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера:
[320x214]
Помидоры вылить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль и варить все 20 минут:
[320x214]
Затем добавить нашинкованный перец и тушить 15 минут:
[320x214]
Заложить фасоль, влить масло и варить еще 10 минут:
[320x214]
В конце варки влить уксус и снять с огня:
[320x214]
Сразу разлить лечо по чистым стерилизованным баночкам:
[320x214]
Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания:
[320x214]