Сельдь под шубой рулетом
Салат «Сельдь под шубой» - это любимый многими салат. Предлагаем вам приготовить его в несколько другом варианте – рулетом. Салат, приготовленный таким способом, имеет ряд преимуществ перед классически приготовленной. Рулет очень красиво режется на порционные кусочки, что является его неоспоримым достоинством на праздничном столе. Также рулет имеет более нежный вкус, поскольку свеклу надо натирать на мелкую терку, а сельдь надо нарезать мелкими кусочками.
Ингредиенты:
- свекла – 2 шт.;
- сельдь слабосоленая – 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- лук репчатый – 0,5 шт.;
- уксус – 2 ст. л.;
- майонез – 100 г.;
- зеленый лук – 3-4 пера (для украшения).
[показать]
1. Лук почистить и мелко нарезать. Положить лук в глубокую пиалу и залить уксусом и оставить минимум на 30 минут.
[показать]
2. Свеклу, морковь и картофель отварить в «мундирах». Варить следует в разных кастрюлях, чтобы овощи не окрасились друг от друга. Свеклу можно не отварить, а запечь в духовке. Запеченная свекла многим нравиться на вкус больше. К тому же при таком способе приготовления в свекле сохраняется больше витаминов.
[показать]
3. У сельди отрезать голову. Вскрыть живот. Вычистить внутренности. Снять кожу (очищать следует от головы). Удалить хребет. Порезать филе сельди на мелкие кусочки.
[показать]
4. Застелить разделочную доску пищевой пленкой. Пищевую пленку надо отрезать с запасом, чтобы с двух сторон остались свисать края пленки длинной около 10 см.
Первым слоем сельди под шубой рулетом делаем натертую на мелкую терку свеклу. Равномерно раскладываем свеклу тонким слоем по всей поверхности разделочной доски. Хорошо придавливаем свеклу к поверхности доски руками. Сверху наносим майонезную сетку и размазываем её при помощи вилки.
[показать]
5. Вторым слоем выкладываем натертую на крупную терку морковь. Также промазываем майонезом.
[показать]
6. Третьим слоем селедки под шубой в рулете выкладываем натертый на крупной терке картофель. Промазываем слой картофеля майонезом.
[показать]
7. Посредине вдоль всей разделочной доски горкой выкладываем кусочки сельди.
8. Сверху на сельдь насыпаем маринованный лук.
[показать]
9. Захватываем свисающий край пленки и сворачиваем наш салат "Сельдь под шубой" в рулет при помощи пленки. Оставляем рулет на доске в пленке на 1-2 часа.
[показать]
10. Аккуратно разворачиваем пленку и перекатываем сельдь под шубой рулетом на блюдо. Украшаем майонезом и мелко нарезанным зеленым луком.
Селедка под шубой с яблоком в форме елочки
Главным атрибутом Нового года является зеленая красавица - елочка. Перед наступлением Нового года по традиции в доме ставят живую елку и украшают ее игрушками. Но можно елочку и приготовить, украсив ею новогодний стол.
[показать]
Для приготовления съедобной новогодней зеленой елочки будут необходимы:
- селедка слабосоленая - 1 штука;
- картофель - 3-4 штуки;
- морковка - 1 штука (для украшения елочки может понадобиться еще одна морковка);
- лук репчатый небольшого размера - 1 штука;
- яблоко светлых сортов (голден или семеренко) - 1 штука;
- красная салатная свекла - 1-2 штуки;
- зеленый укроп - пучок;
- майонез - 200 грамм;
- уксус 9% - 50-60 грамм;
- сахар - 1 чайная ложка;
- вода кипяченая - 50-60 грамм.
[показать]
Лук чистим и режем на мелкие кубики.
[показать]
Заготавливаем раствор уксуса и воды. 50 грамм уксуса + 50 грамм воды + 1 чайная ложка сахара. Перемешиваем и засыпаем туда лук.
Маринуем лук 20-30 минут.
[показать]
Селедку очищаем от плавников, шкуры, костей и нарезаем филе на кубики.
[показать]
Картофель в мундирах отвариваем до готовности, охлаждаем, очищаем и трем на крупной терке.
[показать]
Укладываем натертый картофель на блюдо в форме елочки, как показано на фото.
[показать]
Сверху на картофель раскладываем селедку тонким слоем.
[показать]
Следующим слоем селедки под шубой с яблоком в форме елочки укладываем маринованный лук.
[показать]
Морковку отвариваем до готовности, охлаждаем, чистим и трем на мелкую терку.
[показать]
Укладываем морковку на лук.
[показать]
Смазываем слой морковки майонезом.
[показать]
Яблоко моем, очищаем от семян и кожуры. Нарезаем яблоко мелкими кубиками.
[показать]
Укладываем порезанное яблоко следующим слоем селедки под шубой в форме елочки.
[показать]
Свеклу отвариваем в течение часа до готовности, охлаждаем, чистим и трем на мелкую терку.
А пока варится свекла, можно подумать и о праздничной закуске. Предлагаем вам в пару к такому замечательному салату приготовить закуску с красной икрой, которая также будет в форме елочек.
[показать]
Укладываем на яблоки потертый свеклу.
[показать]
Смазываем майонезом свеклу.
[показать]
Распределяем аккуратно майонез по всей поверхности салата "Сельдь под шубой".
[показать]
Теперь берем укроп. Замачиваем его на 15 минут в холодной воде, чтобы отошла грязь. Потом моем в проточной воде, хорошо стряхиваем и даем ему полностью просохнуть.
Раскладываем веточки укропа по поверхности селедки под шубой с яблоком, начиная с нижней части елки и с концов веточек.
[показать]
И так до самого верха.
[показать]
Отвариваем еще одну морковку. Нарезаем ее на кружочки. Из одного кружочка делаем звезду и укладываем на верхушку елки. Остальные кружочки пойдут на елочные игрушки, которыми украсим елку. При помощи майонеза рисуем гирлянду, придавая ей волнистую форму.
[показать]
Чтобы селедка под шубой с яблоком в форме елочки хорошо пропиталась, настаиваем ее в холодильнике в течение суток.
Для подачи на стол убираем с блюда все лишние кусочки, тщательно вытираем поверхность.