[250x200]

• головка свежей капусты
• 500 грамм фарша из любого мяса
• морковь
• луковица
• чеснока 3-4 дольки
• свежий помидор
• сыра твёрдого 200 грамм
• масло растительное
• молотый перец и соль
• зелень

Для соуса:

• стакан молока
• 2 ложки столовые масла сливочного
• столовая ложка муки
• пол чайной ложечки мускатного ореха

Как приготовить капустную лазанью: капусту моем и разбираем на листья. Выкладываем 15-20 капустных листьев в кипящую подсоленную воду и кипятим минуты 2-3. Перекладываем листья в дуршлаг, чтобы вода стекла. Остатки свежей капусты нарезаем помельче.

Мелко нарезаем зелень, лук, чеснок, морковь и натираем сыр на крупной тёрке, а помидор нарезаем тонко колечками.
В сковороду наливаем немного масла растительного, нагреваем, выкладываем фарш и обжариваем его почти до готовности. Затем к фаршу добавляем лук, морковь, чеснок и готовим ещё минут 10. Добавляем нарезанную капусту, соли, перца по вкусу, перемешиваем и тушим ещё минут 5 под крышкой.

Для соуса обжариваем ложку муки в ложке сливочного масла, вливаем молоко, добавляем мускатный орех, оставшуюся ложку сливочного масла, перемешиваем, ждём пока закипит и сразу снимаем с огня.

Форму смазываем маслом растительным и выкладываем, внахлёст, половину капустных листьев. На капустные листья равномерно раскладываем половину фарша, поливаем половиной соуса, немного посыпаем зеленью и сыром. Затем раскладываем остальные листья капусты, фарш, снова поливаем соусом, посыпаем зеленью, выкладываем кольца помидоров и посыпаем оставшимся сыром. По желанию, можно украсить оливками.

Ставим форму в разогретую духовку, до температуры в 200 градусов и минут через 20-30, капустная лазанья уже будет готова.

источник

Украинская лазанья

[показать]

[показать] Как приготовить запеканку с фаршем и капустой: Капусту бланшируем в горячей воде. Снимаем листья. Когда остынут, срежем с них утолщения и разрежем каждый листок пополам по утолщению. Сыр натрем на крупной терке.

[показать] Мелко порежем лук и разделим его на две части: 1/3 для грибов и 2/3 для фарша. Потрем морковь на крупной терке и присоединим к луку для фарша.

[показать] Грибы разберем на более мелкие кусочки (как цветную капусту), срежем прикорневую часть, промоем проточной водой и отварим 10 минут. Шампиньоны можно не варить, а только протереть влажной салфеткой. Лесные грибы желательно отваривать. Потом откинем на дуршлаг и снова промоем холодной водой. Грибы станут упругими.

[показать] На разогретом растительном масле пассируем лук с морковью, добавляем фарш и жарим его, помешивая, до рассыпчатости. Добавляем томатную пасту, немного разбавленную водой или томатный соус. Солим и перчим по вкусу, добавляем паприку.

[показать] На другой сковороде на сливочном масле пассируем лук, добавляем грибы и жарим их минут 10. Посолим, приправим по вкусу. Потом добавляем муку, вливаем молоко и, помешивая, тушим 5 минут.

[показать] Выложим к грибам сыр «Янтарь» и рубленную петрушку. Посыплем мускатным орехом.

[показать] А теперь начнем собирать лазанью. Противень застелем пергаментом, чтобы боковушки были выше уровня противня. За них потом будет удобно вытаскивать лазанью. Дно выстилаем капустными листьями внахлест. Посыпаем тертым сыром.

[показать] Выкладываем половину мясной начинки.

[показать] Сверху – половину грибов. Потом снова капуста, тертый сыр, мясная начинка и грибы.

[показать] Закрываем сверху капустой. Смазываем капусту сметаной. Без сметаны капуста засушится в духовке и будет невкусной. Посыпаем сыром. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около часа. Сыр сверху должен немного подрумяниться. Если вы считаете, что у вас этот процесс пошел очень быстро, то прикройте сверху фольгой.

[показать] Готовую запеканку с фаршем посыплем мелко порезанным укропом. Немного остывшую запеканку мясную с капустой с помощью бумаги вытащим из формы и поместим на блюдо. Можно подать прямо в той форме, что запекалась.

[показать] Запеканка с мясным фаршем, грибами и капустой готова. Приятного аппетита!