Это цитата сообщения Александра11 Оригинальное сообщение
ПИРОЖНОЕ "ЖЕМЧУЖНЫЕ РАКУШКИ"
Очень красивое и вкусное печенье.
Внутри нежного песочного теста расположено безе с орешками и изюмом.
Ингредиенты
Тесто:
200 гр. сметаны
3 желтка
200 гр. маргарина (натереть на тёрке)
2 стакана муки (можно больше)
Начинка:
3 белка
1 стакан сахара (или сахарной пудры)
1 стакан очищенных и поджаренных орехов
1 стакан изюма
Приготовление
Отделить желтки от белков.
Белки поставить в холодильник.
Размешать сметану с желтками.
Натереть маргарин на тёрке, смешать с мукой (растереть в ладошках),
а потом соединить со сметаной с желтками.
Готовое тесто должно быть не очень крутым.
Тесто разделить на 4 части, и каждую часть ещё на 10 частей.
Получается 40 маленьких шариков.
Каждый обкатать в муке и сложить на тарелку.
Чтобы тесто не сохло, нужно затянуть его плёнкой.
И поставить в холодильник на 3 часа (можно меньше, но минимум минут на 30).
Для начинки
Нам нужно взбить охлажденные белки с сахаром в блендере
до образования крепкой пены.
(Думаю, что общеизвестно, чтобы быстрее взбить белки,
их сначала нужно взбивать со щепоткой соли).
Я использовала сахар и пришлось взбивать долго, чтобы сахар растаял.
Поэтому рекомендую заменить его сахарной пудрой, чтобы сэкономить своё время.
Каждый шарик тонко раскатать.
На середину выложить 2 ч. лож. взбитых белков с сахаром,
1 ч. лож. измельченных орехов и 1 ч. л. изюма.
Стоит сказать, что сначала я мерила ложкой,
а потом брала щепотку того и того.
Лепёшку сложить пополам, слегка прижав по краям.
Ещё раз сложить и уголочки снова прижать.
Серединку оставить открытой.
Выложить на устланный бумагой для выпечки противень и выпекать 15-20 минут
при температуре 180 – 200 градусов С.
При выпечке пирожные должны раскрыться и получиться похожими на ракушки.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!