Куриные отбивные с красной смородиной и творожным сыром в духовке
| Сегодня такие слова, как смрад и смородь мы употребляем редко, потому, как кажутся нам неприятными и неблагозвучными. Однако в Древней Руси они означали всего лишь «сильный запах» и именно так наши предки называли душистые кусты смородины. |
Между прочим, красная смородина – иностранка и попала она к нам благодаря арабским купцам. По мере «завоевания» земель россейских, красная ягодка приобретала все больше названий: княжица, поречка, кислинка, кислица… Обитатели монастырей дали ей еще одно название – «монастырский виноград» и свято верили в целебную силу чудо-ягоды. И не зря!
Красная смородина полна калием, фосфором, цинком, свинцом и железом, медью и магнием. В ней много клетчатки, пектина и дубильных веществ. По содержанию витамина С ягодка уступает только лишь своей сестренке черной смородине, а вот по количеству провитамина А, наоборот, превосходит. И это далеко не весь полезный состав ягоды, а уж о лечебных ее свойствах можно рассказывать часами.
В кулинарии красная смородина, неважно свежая она или замороженная, придает блюдам из мяса и рыбы особую нотку пикантности.
Рецепт приготовления куриных отбивных с ягодой в духовке — еще одно летнее яркое блюдо.
Ингредиенты:
- Филе куриное – пол кило (для особых случаев можно отбить и индейку)
- Сыр творожный – 150 г (в рецепте использован хохланд)
- Ягода – 100 г
- Сметана – 1 ст. ложка
- Растительное масло
- Дольки чеснока – 2 шт.
- Специи
- Зелень
Приготовление:
Зелень и чеснок порубить, переложить в блендер, добавить сыр и сметану. Продукты взбить, полученную массу переложить в пиалку и поставить в холодильник.
Филе отбить, приправить специями, переложить на противень, положить на каждый пласт курицы начинку. Сверху засыпать красной смородиной и запечь в течение часа при низкой температуре в 160 градусов.
Полить сверху дополнительно небольшим количеством масла и обратно убрать в духовку минут на 10, но температуру чуть повысить, до 180 градусов.
Отбивные так же можно свернуть рулетиками с творожным сыром внутри, сверху насыпать ягоду и запечь.
Куриные отбивные с красной смородиной и шампиньонами
Ингредиенты:
- Чистое мясо курицы – 700 – 800 г
- Грибы любые (в рецепте использованы шампиньоны) – 200 г
- Красная смородина – 100 г
- Сливочное масло – небольшой кусочек
- Сыр – 60 г
- Сахар – 45 – 50 г
- Специи
Приготовление:
Мясо курицы отбить, приправить по вкусу специями. Грибы обработать, мелко нарезать и обжарить в растопленном масле. Сыр натереть. Смородину растереть с сахарным песком, а затем смешать с сырной стружкой.
Отбивные обжарить на масле до аппетитного цвета. Разложить на противне, заранее обработанном маслом, сверху выложить грибы.
Нанести добрый слой из ягоды и сыра, приготовить в духовке за 15 – 17 минут.
Градус для запекания должен быть не выше 180. Вкусно, ароматно, необычно и, честно говоря, потрясающе. 
" height="23" src="http://vcusnyatina.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif" width="26" />
А можно пойти другим путем и приготовить рулетики, которые моментально исчезают с тарелки, не дождавшись подачи к столу:
На каждую отбивную выложить грибную начинку, достаточно 1 чайной ложки. Свернуть и сколоть зубочистками.
Разложить их на противне и густо обмазать ягодно-сырной смесью, запекать так же, как написано чуть выше.
Этот рецепт подойдет и для зимнего меню, только вместо смородины можно использовать клюкву, которая превосходно сочетается с любым мясом.