Котлеты из рыбного фарша «Ассорти»
Вот таких котлет вы точно не едали! Фарш очень необычен и интересен по составу.
Ингредиенты:
- Филе минтая – 700 г
- Филе пангасиуса – 300 г
- Лук – 2 головки
- Сыр твердый – 100 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Морковь – 2 шт.
- Сало – кусочек
- Яйцо – 2 шт.
- Белый хлеб - 3-4 ломтика
- Специи
- Масло растительное
- Сухари для панировки
Примечание: вес каждого вида филе можно поменять по своим предпочтениям или взять 1 кг одного вида.
Приготовление:
Филе нужно полностью разморозить и подготовить к использованию: промыть, обсушить и нарезать на кусочки, чтобы легче было работать с мясорубкой. Сыр перетереть через крупные отверстия терки, сало нарезать кусочками, хлеб покрошить, овощи измельчить.
Смешать обработанные ингредиенты и перекрутить через мясорубку. Добавить специи и яйца, хорошо замесить фарш. Сформировать рыбные котлетки, обвалять в сухарях. Хорошо разогреть масло и обжарить котлеты только с одной стороны, далее перевернув каждую на другую сторону, закрыть их крышкой и довести до готовности в течение 10 минут. Подать рыбные котлеты лучше с овощами, приготовленными на пару. Когда нет свежих, я использую замороженные овощи (мелкую морковку, горошек зеленый, кукурузу и т. п.), очень-очень вкусно.
Рыбные котлеты с начинкой из креветок,
блюдо сказочное!
- рыбное филе перекрутить в фарш, добавить к нему обжаренный лук, яйца, хлеб в молоке и специи, тщательно вымешать. Из фарша формовать котлетки, закладывая в каждую по одной — две отваренных креветок.
- полуфабрикат запанировать в муке и обжарить до зарумянивания. Чтобы придать котлеткам еще большей сочности, можно подержать их 10 минут на пару.
Ингредиенты:
- Филе рыбное – 1 кг
- Мука – стакан
- Креветки готовые и очищенные – 200 г
- Яйца сырые – 2 шт.
- Лук – 2 головки
- Хлеб – 10 г
- Молоко для замачивания хлеба – 100 г
- Растительное масло
источник