Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Овощная запеканка с кабачками
Сочная вкусная овощная запеканка. В ней, между прослойками из кабачков, целый набор тушеных овощей. Овощи можно менять по своему усмотрению или исходя из наличия. Главное, чтобы это было вкусно.
Какие нужны продукты:
Кабачки молодые – 2 шт.
Капуста цветная – 1 небольшая головка
Перец болгарский – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 2 луковицы
Морковь – 1 шт.
Фасоль стручковая мороженая – 150г
Масло растительное – 4 ст. ложки
Соль
Перец черный молотый
Сухие итальянские травы
Яйца – 2 шт.
Сливки 10-15% - 150мл
Сыр твердый – 100г
Зелень петрушки и укропа – по 3 веточки
Приготовление
Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. Стручковую фасоль порезать небольшими кусочками. Отварить до полуготовности (5 минут) цветную капусту и фасоль в подсоленном кипятке. Откинуть на дуршлаг.
Мелкими кубиками порезать лук, перец и морковь. Более крупными кубиками порезать помидоры.
На половине масла спассировать лук и морковь, добавить перец. Потушить 5 минут.
Добавить цветную капусту, фасоль и помидоры. Посолить и поперчить по вкусу, приправить травами. Перемешать и тушить 5-7 минут.
Кабачки порезать кружочками толщиной 0,5 см. Молодые кабачки чистить не надо.
В форму для запекания положить слой кабачков.
На них положить половину тушеных овощей.
Затем снова кабачки и овощи. Сверху желательно чтобы были кабачки. Взбить яйца со сливками. Залить овощи.
Сверху посыпать тертым сыром.
Поставить запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Готовую запеканку посыпать мелко порезанной зеленью.
Приятного аппетита!