Тесто: 

20 г свежих дрожжей (8 г сухих) 
1 ст. тёплого молока 
50 г растопленного сл. масла 
1/4 ст. тёплой воды 
1 яйцо, комнатной температуры 
1/4 ст. мёда 
3 ст. муки 
1 ч.л. соли 

Начинка: 

3 ст.л. растопленного сл. масла 
1/2 ст. коричневого сахара 
2 ч.л. корицы 
1/8 ч.л. мускатного ореха (по желанию) 

1 яйцо для смазывания поверхности 
1/4 ст. воды 
1/4 ст. сахара 
1 ч.л. ванильной эссенции 

Тесто. 
Растворить дрожжи в тёплой воде, добавить 1 ч.л. мёда, накрыть плёнкой и оставить на 10 мин при комнатной температуре. 
Соединить молоко с растопленным маслом, оставшимся мёдом и яйцом, и слегка взбить венчиком. 
Проссеять муку с солью. 
Если замешивать тесто руками, то соединить дрожжи с молоком, и, постепенно добавляя муку, замесить тесто. 
Та же последовательность будет и при замешивании миксером. 
Вымесить тесто не менее 10 мин, оно должно быть эластичным, но не крутым, лишь слегка липнуть к рукам (при замешивании, руки нужно слегка присыпать мукой). Поместить его в смазанную растительным маслом посуду, накрыть плёнкой или кухонным полотенцем, и оставить подходить в тёплое место на 1 - 1,5 часа, пока его объём не увеличится почти втрое. 
Для замешивания теста в хлебопечке, вылить на дно молочную смесь, высыпать сверху мучную и затем только дрожжи. 
Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольник, размером 30х40 см (толщина должна быть не менее 5 мм). 
Смазать поверхность пласта растопленным растительным маслом и присыпать смесью коричневого сахара, корицы и мускатного ореха. 
Плотно свернуть тесто в рулет и нарезать на небольшие кусочки, толщиной 2-2,5 см. 
Выложить плюшки на застеленный пергаментом противень на расстоянии 2 см друг от друга, накрыть их полотенцем и поместить в тёплое место для расстойки примерно на 20 мин. 
Разогреть духовку до 180С. 
Смазать плюшки слегка взбитым яйцом, и выпекать 25-30 мин, или пока не зарумянятся. 
Пока выпекаются плюшки, приготовить сироп для покрытия поверхности. Для этого доведём до кипения сахар с водой. Затем нужно снять сироп с огня и добавить ванилин. 
С помощью кулинарной кисточки, покрыть ещё горячие выпеченные плюшки сладкой глазурью.


[показать]