[300x214]
Любимые новогодние блюда диетологов
Источник- http://www.hudeem-pravilno.ru/food/retsepty/2011/1...-novogodnie-bljuda-dietologov/

Любимые новогодние блюда есть у всех. Даже у диетологов! В канун праздника мы узнали, что они поставят на праздничный стол, и заодно выяснили, как пережить зимние каникулы и не поправиться.

«ШУБА» ПО-ЭКВАДОРСКИ

Марианна Трифонова, диетолог, соавтор методики «Психобиокоррекция веса»:

Это удивительное блюдо я попробовала 5 лет назад в Эквадоре. Мы приехали к друзьям, которые живут в этой удивительной стране уже 10 лет, чтобы вместе встретить Новый год. Хозяйка дома призналась, что рецепт был навеян ее любимым новогодним блюдом, селедкой под шубой. Поскольку в теплых водах Тихого океана сельдь не водится, ей пришлось использовать утиное мясо, а свеклу и майонез заменить на ананасы и соевый соус. Блюдо получилось действительно очень вкусным, праздничным и по-настоящему диетическим! Теперь я готовлю его для торжественных случаев, ну, и когда хочется вспомнить о солнце и лете.

Утка под «шубой»

Сложность ++++
Порций 4

Потребуется: 300 г утиной грудки без кожи, 200 г риса, 100 г нежирного бульона, 1 банка (175 г) консервированных ананасов, 1 морковь, 5 ст. л. белого сухого вина, 3 ст. л. растительного масла, 40 г корня имбиря, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, зелень для украшения.

Что делать: Морковь очистить, нарезать кубиками и отварить в 0,5 л подсоленной воды. Затем добавить рис и томить 20 минут на слабом огне. В это время можно приготовить маринад. К мелко нарезанному корню имбиря добавить измельченный чеснок и соевый соус, все перемешать. Выложить в глубокую посуду утиную грудку, залить маринадом и тушить до готовности.

Ананасы нарезатькубиками, лук – кубиками толщиной 2 см. Залить утиную грудку 0,3 л воды, бульоном, выложить ананасы и лук, посолить, поперчить и томить на небольшом огне еще 10 минут. Готовую утку выложить на блюдо, «накрыть» рисом, тушенным с морковью, полить маринадом и украсить зеленью.

В каждой порции 7 баллов, 450 ккал и 5 г жира.

НОВОГОДНИЕ СОВЕТЫ
Если вы правша, берите вилку в левую руку, и наоборот! «Чужой» рукой сложнее донести еду до рта, а значит, вы будете есть гораздо медленнее. Пока координация наладится, почувствуете сытость.
Замените блюда из красного мяса блюдами из белого мяса птицы. А торт и конфеты поменяйте на сыр. Это тоже прекрасный десерт.
Если чувствуете, что переели – скорее на воздух! Играйте в снежки, запускайте фейерверки, танцуйте! Веселая прогулка ускорят усвоение пищи.

СЕЛЬДЬ ПРАЗДНИЧНАЯ

Марина Копытько, к. м. н., диетолог, главный врач клиники «Фактор веса»:

Для меня этот праздник всегда начинается с запаха апельсинов и мандаринов, потому что 31 декабря мы готовим вкусный морс. Берем цитрусовые, очищаем, заливаем горячей водой и доводим до кипения. Варим минут 5, а потом настаиваем под крышкой 4 часа. Этот напиток здорово поддерживает силы! А еще для праздничного стола всегда готовлю винегрет с сельдью. Это блюдо я помню с детства. Вкуснее всего оно получается, если в приготовлении принимают участие все члены семьи!

Новогодний винегрет

Сложность +++
Порций 4

Потребуется: 1 сельдь целиком или 2 филе, 1 стакан крепкого чая, 2 свеклы, 2 картофелины, 1 морковь, 2 свежих огурца, 1 луковица, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец по вкусу, небольшой пучок петрушки или кинзы.

Что делать: Сварить свеклу, картофель и морковь. Разделать сельдь. Вымачивать филе при комнатной температуре в крепком чае (заварить из расчета 1 ст. л. на 1 стакан кипятка) в течение 20 минут. Нарезать селедку ломтиками, свеклу, картофель и морковь – кубиками, все перемешать. Добавить мелко нарезанные огурцы и лук. Заправить винегрет маслом, посолить, поперчить. Перед подачей на стол посыпать свежей измельченной зеленью.

В каждой порции 3 балла, 195 ккал и 8 г жира.

НОВОГОДНИЕ СОВЕТЫ
Обязательно позавтракайте 1 января, даже если проснетесь позже обычного. Не стоит устраивать организму дополнительный стресс и ничего не есть в первый день нового года!
Если каникулы вы проводите дома, старайтесь не открывать дверцу холодильника каждый раз, как проходите мимо.

ПОЛЕЗНЫЙ ЭКСПРОМТ

Римма Мойсенко, к. м. н., диетолог, физиотерапевт,главный врач Центра эстетики и здоровья «Риммарита»:

Новый год без «Оливье» – не Новый год! Как-то накануне праздника меня пригласили на съемки одной программы о здоровье и попросили приготовить этот салат. Но с одним условием – блюдо обязательно должно быть низкокалорийным. Прямо в студии мы начали экспериментировать с заправкой, и в итоге у нас появился фирменный соус, который мы назвали «Риммарита»… В отличие от майонеза, он полезный, и при этом – еще вкусный, а для новогоднего стола это, согласитесь, важно!

Салат «Оливье-Шоу»

Сложность +++
Порций 4

Потребуется: 200 г куриной грудки, 2 картофелины, 3 моркови, 3 яйца, 2 маринованных огурца, 1 яблоко, 2 луковицы, 1 стакан консервированного зеленого горошка.

Для соуса: 5 ст. л. натурального йогурта (до 3% жирности), 1 ст. л. 10%-ной сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. измельченного, ошпаренного кипятком лука, 1 ч. л. соли с приправами, перец по вкусу.

Что делать: Сварить куриное филе, куриное филе, картофель в мундире, морковь. Пока овощи и мясо остывают, сварить Овощи и яйца очистить и вместе с курицей нарезать небольшими кубиками. Мелко нарезать соленый огурец, яблоко и репчатый лук. Все перемешать, добавить зеленый горошек.

Приготовить соус, смешав все ингредиенты, и заправить им салат.

В каждой порции 2 балла, 127 ккал и 2 г жира.

НОВОГОДНИЕ СОВЕТЫ
31 декабря нельзя забывать про завтрак, обед и даже… ужин! Тогда у вас точно не появится желание смести со стола все самое вкусное.
За праздничным столом выбирайте «безобидное» место – лучше, если с вами по соседству окажется ваза с фруктами или тарелка с легким салатом.
Если хочется попробовать разные блюда, пробуйте! Возьмите большую тарелку и положите в нее все, что приглянулось, только понемногу.