[400x472]
«Ежики» из рубленого мяса и риса с яичной начинкой
Время приготовления: 40 мин
НА 4 ПОРЦИИ: • 100 г холодного отварного риса • 400 г смешанного рубленого мяса • 4 сваренных вкрутую яйца • 2 луковицы • 1 пучок зелени • 1 сырое яйцо • 3 стол. ложки томатной пасты или томатного кетчупа • 1 стол. ложка сметаны • соль • молотый черный перец

1. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Белки вареных яиц отделить от желтков и порубить. Подготовить зелень и мелко нарезать. Рубленое мясо соединить с белками, луком и зеленью. Подмешать сырое яйцо. Фарш посолить и поперчить. Добавить отварной рис и все хорошо перемешать.
2. Из фарша сформовать 8 лепешек. На 4 лепешки положить желтки, накрыть оставшимися лепешками и скатать шарики. Томатную пасту (или томатный кетчуп) смешать со сметаной и 100 мл горячей воды. Приправить. «Ежики» выложить в форму, залить томатным соусом и поставить в духовку. Запекать 30 мин при 210°С. Подать горячими. Для соуса смешать кетчуп с майонезом или подобрать готовый соус по вкусу.
Совет
Тефтели будут сочными и ароматными, если использовать смешанное рубленое мясо, наполовину состоящее из свинины, а наполовину — из говядины.