Салат с курицей, ананасом и арахисовой заправкой



У нас сейчас холодно, да и сама я в слегка пришибленном полупростуженном состоянии, поэтому еда будет сытная и согревающая. Этот салат подается холодным, но курица и сытная заправка все равно греют душу.



Если вам не удалось купить арахисовое масло для заправки, вы можете приготовить его самостоятельно. Для этого перемелите блендером обжаренный арахис с небольшим количеством соли и сахара в пасту. Скорректируйте консистенцию парой чайных ложек растительного масла.



Ориентировочное время приготовления: 25 минут



Ингредиенты на 6 порций:



350 г куриного филе

400 г картофеля

1 средняя морковь

3-4 стрелки зеленого лука

½ длинного огурца

1/3 небольшого ананаса



Для заправки:



4 ст.л. арахисового масла

2 ст.л. соевого соуса

несколько капель кунжутного масла

1/3 маленького перчика чили

1 ч.л. натертого свежего имбиря

4 ст.л. растительного масла

сок 1 лайма



Картофель нарезаем кубиками, заливаем холодной водой, солим и варим до готовности, около 10 минут. Картофель не должен развариться и потерять свою форму. Сливаем воду и остужаем.



Пока варится картофель, солим и перчим куриное филе. Жарим на среднем огне до готовности, по 6-7 минут с каждой стороны.



Ананас нарезаем на небольшие кусочки.





Огурец режем соломкой, морковь трем на крупную терку.





Остывшее филе нарезаем на небольшие кусочки.





Для заправки кладем в миску арахисовое масло, имбирь, мелко нарубленный чили, соевый соус и кунжутное и растительное масло. Выдавливаем сок из лайма. Перемешиваем до однородности.





Кладем курятину, огурец, морковь, картофель и ананас в салатник. Перемешиваем, посыпаем нарубленным зеленым луком. Подаем с заправкой. Рецепт из " Вкусный блог"