Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина Оригинальное сообщение

....Лотарингский пирог с баклажанами.....

Лотарингский пирог с баклажанами....
[467x350]

Тесто:
50 гр.сливочного масла:
1 яйцо.
3 ст. ложки ледяной воды:
1 стакан муки (у меня это равняется 200 г)
Щепотка соли

Начинка:
300 г отварного куриного филе (можно заменить нежирной ветчиной)
400 г грибов (у меня лесные, но можно использовать шампиньоны)
200 г баклажанов
100 г лука
1-2 ст. ложки растительного масла
Соль по вкусу

Соус-заливка:
150 г жирных сливок (не менее 20% жирности)
150 г твердого сыра
2 яйца
1 ч. ложка мускатного ореха
Черный перец – по вкусу

Готовим тесто:
Масло растираем с яйцом, вливаем воду и добавляем просеянную муку, смешанную с солью. Вымешиваем тесто до гладкости, заворачиваем в пакетик и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Готовим начинку:
Отвариваем курицу, остужаем и мелко нарезаем.
Баклажаны очищаем, нарезаем тонкими ломтиками, солим и оставляем на 20 минут под гнетом, чтобы вышел горький сок. Потом смываем сок и соль.
Лук мелко нарезаем и обжариваем в масле, добавляем мелко нарезанные грибы, жарим 10 минут. Добавляем баклажаны и курицу, обжариваем еще 10 минут.
Перемешиваем и солим начинку.

Готовим соус-заливку:
Во взбитое яйцо добавляем сливки, мелко натертый сыр, черный перец и мускатный орех, все осторожно перемешиваем ложкой.
Тесто выкладываем в смазанную маслом или выложенную пергаментной бумагой форму (я использовала разъемную форму диаметром 29 см.), делаем бортики. Выкладываем начинку, сверху распределяем соус-заливку. Если вам кажется, что она слишком жидкая – не беспокойтесь, в процессе выпечки она изрядно загустеет.
Выпекаем в духовке 35-40 минут при температуре 180 градусов. Готовность определяется легко - по золотистым краешкам теста и румяной корочке.


Есть этот пирог можно и горячим, и холодным, а если вам удастся сохранить кусочек до завтра, вы убедитесь, что постояв и напитавшись соусом, он становится только вкуснее. И не бойтесь экспериментировать – пирожок чудесно получается и с цуккини, и с болгарским перцем, и с классическим сочетанием "томат-моцарелла-базилик".
[467x350]