Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Свинушки очень вкусные!

Свинушки очень вкусные!

[600x450]

Но!
Собирать не вдоль обочины!
Сперва вымочить пол часа в прохладной воде 30 минут, слить, затем 2 часа вымочить, слить ( воду слегка подсаливать), слить, промыть.

Маринованные свинухи: отварить 30 мнут на дно банки – хреновый лист, 1 гвоздичку, 2 душистых перца, 3 черных, ( укроп 2-3 зонтика), 2 -3 дольки чеснока свинушки прямо в рассоле горячем лить, уксус 1 ст. ложка и закрыть плотно крышками.
Солить не рекомендую!
Жаренные свинушки:
Грибные оладьи
Свинушку почистить от грязи,помыть, обсушить. Порезать мелкими кубиками,посолить, поперчить,дать постоять 10-15 мин.,чтобы дала сок.Добавить яйцо,пермешать, добавить муки,перемешать еще.Необходимо, чтобы получилось масса,очень похожая тесту на оладьи.После чего жарить, как обычные оладьи.
Очищенные грибы порезать полосками разложить полоски на сетке и просушить для удаления лишней влаги(грибы должны усохнуть примерно на 20-30%,быть полувялеными).После чего жарим на обычной сковородке(лучше тефаль).При таком способе жарки(с предварительным просушиванием) грибы получаются хрустящими, ароматными, насыщеными грибным вкусом.По этому рецепту рекомендую готовить белый(боровик),маслята,подберезовики и подосиновики.
Несколько старинных русских рецептов

ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ
1 небольшой кочан капусты, 1 ст. ложка масла, 1 луковица, 2 ст. ложки вареных рубленых белых сушеных грибов; для теста — 2 стакана муки, 2 яйца, 4 ст. ложки подсоленной воды, масло сливочное.
Капусту порубить, обжарить в масле, добавить рубленый подрумяненный в масле лук, рубленые вареные грибы. Посолить и перемешать. Приготовить тесто для вареников, тонко раскатать, вырезать лепешки, на каждую положить начинку, защипать, отварить в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг. Подать со сметаной. Вареники можно такжеприготовить, заменив грибы рублеными яйцами.
БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ
1 кг баклажанов, 1 головка репчатого лука, 100 г растительного масла, 200 г свежих грибов, 1 сырое яйцо, 300 г сметаны или сметанного соуса, соль.
Баклажаны разрезать вдоль на две части, выбрать из середины часть мякоти, половинки обжарить во фритюре. Лук мелко нарезать, спассеровать на масле, соединить с мелко нарубленными отваренными грибами, мякотью баклажанов и сырым яйцом, все перемешать, посолить. Фаршем заполнить половинки баклажанов, уложить на противень, смазанный 47 жиром, и запечь в духовке. К блюду подать сметану или сметанный соус.

[500x375]