Это цитата сообщения Oleska2112 Оригинальное сообщение

Суп с кнелями из печени

Суп с кнелями из печени

Приятный на вкус и довольно лёгкий суп. Лёгкий как в питательном смысле, так и в приготовлении. Единственное, нужно любить печень. Печень я использую говяжью, но думаю куриная тоже подойдёт.

КНЕЛЬ , кнели, ж., собир. (фр. quenelles) (кулин.). Катышки из рубленого мяса или рыбы. Суп с кнелью. … Толковый словарь Ушакова Д.Н.

[700x465]

Нам понадобится:

• Бульон (можно куриный) — 1 л
• Печень говяжья — 200 г
• Масло сливочное (растопить) — 1 ст. л.
• Яйцо — 2 шт
• Картофель (средние) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Соль
• Лавровый лист
• Петрушка

Приготовление:

1. Варим бульон для супа. Бульон может быть как говяжьим, так и куриным. Бульоны из кубиков и пр. я в питании не приемлю!

2. Лук режем, морковь трём на крупной тёрке. Пассеруем овощи на небольшом количестве растительного масла.

[700x419]

3. Очищенный картофель режем брусочками и запускаем его в горячий мясной бульон, добавляем пассерованные овощи и варим до мягкости картофеля.

[700x419]

4. Печень пропускаем через мясорубку. Желтки яиц отделяем от белков и добавляем к печени, белки взбиваем до пены. Добавляем в миску к печени и размешанным желткам.

[419x700]
 

5. Добавляем растопленное сливочное масло, солим и всё тщательно перемешиваем.

[700x419]

6. Чайной ложечкой берём кнельную массу и опускаем в кипящий бульон. Когда кнели всплывут на поверхность-суп готов. Добавляем зелень петрушки, лавровый лист, даём покипеть 3-4 минуты.

Внимание! Чайную ложку с кнельной массой опускаем следующим образом: вначале погружаем ложку с массой и как только меняется цвет, сразу же ложку переворачиваем и отпускаем кнель в свободное плавание. Не нужно массу лить в бульон! Получатся просто крошки. Кнель же всегда имеет форму ложечки!

[700x465]

Получается вот такой аппетитный суп :-)

[700x465]

Вам,мои дорогие читатели, необычных и вкусных блюд!

Oleska2112©

Серия сообщений "СУПЫ":
Часть 1 - Свекольный суп с тыквенными семечками
Часть 2 - Суп "Дворянский"
...
Часть 13 - Борщ "Гетманский"
Часть 14 - Борщ "Болгарский"
Часть 15 - Суп с кнелями из печени

Серия сообщений "из субпродуктов":
Часть 1 - Каша "Портовая", или как мы стали сердцеедами :-)
Часть 2 - Печень по-восточному
...
Часть 6 - Запеканка из говяжьей печени
Часть 7 - Печёночный паштет с оливками
Часть 8 - Суп с кнелями из печени