Пекинская уткаЯ ее несколько на мой взгляд усовершенствовала, но можно и так и эдак приготовить и сравнить что лучше. Если серьезные гости в доме и хочу выпендриться, то ее режу, если по-домашнему, то подаю целой. рецепт очень простой. Главное чтобы утка была хорошая, молодая и лучше незамороженная, но можно и мороженную. Утку часов за 5- 6 до приготовления ошпариваешь кипятком, убираешь все пенечки от перьев и хорошенько солишь (крылышки до первого сустава срезать, лишний жир убрать). Кладу в п/Э пакет и оставляю в холодильнике. За два часа до того, как в печку ее отправить, обмазываю ее и все остатки выливаю внутрь утки.1 большая столовая ложка с горой меда, если мед свежий жидкий, то две ложки3 ложки соевого соуса2 ложки кунджутного маслаВсе это перемешиваю в миске и обмазываю утку хорошенько, остатки заливаю во внутрь утки, все отверстия в тушке закалываю деревянной зубочисткой. Оставляем утку на 2 часа чтобы она пропиталась всем этим.Далее по нормальному рецепту утка выкладывается на противень и запекается в течении 1.5 часов.Мне это не нравится, она получается суховатая. Я делаю иначе.Мое ноу хау. Я после того, как обмазала ее, заворачиваю в широкую фольгу, очень тщательно чтобы нигде не подтекала. Через 2 часа отправляю в духовой шкаф и 1.5 -2 часа она у меня жарится при 200 градусах. Через два часа фольгу разрезаю ножом отодвигаю ее в стороны и поджариваю кожицу утки до румяной корочки на ветре и температуре побольше 220, нужно рядом находиться, а то может быстро и подгореть, потом утку переворачиваю на другую сторону и подрумяниваю другую сторону тушки. Утка получается сочная-присочная, мягкая, вкусная.Блинчики к утке обычно делаются из заваренной в кипятке муки, без добавления соли. !00 мл. кипятка и мука на глаз, потом тесту дать остыть и добавить еще муки сколько тесто возьмет.Тесто раскатывают в жгут режут, как на варенники берутся 2 лепешки, одна промызавается кунжутным маслом, второй накрывается первая, тонко раскатывается и жарится на сковороде без масла до коричневых пятен.Я добавляю в это тесто 2-3 яйца и слегка солю, вкуснее, но тесто делаю тоже заварное, лучше добавить 1 ст.ложку спирта или водки,тогда блинчики будут более слоистые. Лепешки диаметром 15 см приблизительно.Все подается на стол. Перед подачей, если серьезные гости, утку режу тонким разделочным ножом на тоненькие кусочки, говорят, что китайцы ее режут на 120 таких кусочков, я меньше. Покупаю любой ткемалевый соус, лук-перо, консервированные огурчики. Перьями лука мокаешь в соус, смазываешь им блинчик, складываешь в блинчик эти перышки, добавляешь длинную тонкую дольку огурчика, сворачиваешь и ешь с уткой.Готовится все очень быстро - это я писала долго.Вот утка, которую готовили в свое время все на Цветочном фору