Не могу не рассказать. Собственно цацики я и дома делала: не даром же когда-то "рулила" греческим рестораном. Но здесь получилось как-то по-другому.

Пропорции на глаз:

1) Примерно 1 большой или 2 средних свежих огурца очистить и натереть хоть на крупной, хоть на мелкой терке, кто как любит (у меня здесь мелкой нет - тру на крупной). Отжать насколько возможно. А дальше я делаю как учили: прижимаю огуречную массу к одному краю миски таким куличиком и оставляю на 5-7 минут, поставив миску с легким наклоном . Будет продолжать выделяться сок, который мы еще 2-3 раза отожмем.

2) Наверное стакан, хотя можно и чуть больше свежего йогурта (нормальной жирности). Здесь это называется "Кисело мляко" и больше напоминает густую простоквашу, в которой "ложка стоит" и я не удержалась и добавила местного творога, так как он по консистенции, как очень густой йогурт.

3) 2-3 небольших (3-4 тем, кто любит поострее) зубчика чеснока либо натереть на мелкой терке, либо выдавить через давилку, либо очень мелко нарезать

4) Соль - по вкусу

Собственно всё. Начинаем "собирать":  огурцы, чеснок, йогурт, соль  - премешать.

Послесловие: с этим соусом можно есть что угодно. Например сегодня, нажарила кабачков и густо наложила сверху цацики. С любым мясом идет на "Ура". Я люблю просто на свежий черный (или белый) хлеб намазать и съесть. Даже если вы нарежете помидоры и сладкий перец и зелень и заправите таким цацики - будет чудный салат. Хранится соус 3-4 дня легко не меняя своих вкусовых качеств, только перед употреблением - перемешать, а делается минут за 10.

Приятного аппетита.