Вегетарианский рецепт приготовления самос

Нам понадобится:

для теста:
-400 г. муки;
-0,5 ч.л. соли;
-100 г. сливочного, топленого или растительного масла;
-150 мл. воды.

для начинки:
-3 маленькие картофелины;
-200-300 г. капусты (цветной или обычной);
-200 г. зеленого горошка (вареного или консервированного);
-2 ст.л. растительного масла;
-кумин, имбирь, куркума, корица, асафетида, шамбала, молотый кориандр, соль, перец по вкусу.

Муку высыпаем в миску, туда же кладем соль и масло.
Начинаем готовить самосы
А теперь руками втираем масло в муку.
Добавляем воду и вымешиваем минут пять, пока тесто не станет однородным, мягким и неприлипающим к рукам. Скатываем его в шар, накрываем целлофаном и откладываем на то время, пока будем заниматься начинкой.
Капусту мелко режем.
Вареный горошек просто выкладываем из кастрюльки.
Картошку нарезаем кубиками.
В большой сковородке поджариваем в растительном масле специи. Роль асафетиды у меня играет натертый чеснок, шамбала и кориандр отсутствуют. А всего остального насыпано щедро, дабы все было по-честному, как в Индии:)
Когда специи потемнеют, добавляем кубики картошки и жарим, помешивая минуты 3-4.
Приготовление начинки для самос
Потом туда же выкладываем капусту, жарим еще 3-4 минуты, вливаем немножко воды и оставляем тушиться под крышкой до готовности. По рецепту нужно тушить 15 минут, но у меня все приготовилось очень быстро, буквально за пару-тройку минут.
Добавляем к готовым овощам горошек, все солим, перчим и перемешиваем.
Перекладываем готовую начинку в отдельное блюдо, чтобы она остыла.
Делим тесто на 10 кусочков и скатываем из каждого шарик.
Посыпаем разделочную доску мукой и раскатываем каждый шарик в лепешку диаметром примерно 15 см.
Получившуюся лепешку разрезаем пополам, складываем вместе оба конца прямой стороны, чтобы получился конус и прищипываем краешки.
Заполняем конус начинкой на две трети.
Соединяем края, очень стараемся, чтобы получились красивые пельменеобразные штуковины. По правде, края самос соединяются как-то по-хитрому, косичкой, а я так не умею.
И так далее, и так далее…пока 10 коробков не превратятся в 20 «пельмешек».
Нагреваем в сковороде масло и погружаем в него несколько самос одновременно. Жарим, переворачивая, минут 6-8, пока обе стороны не зарумянятся.
В итоге получаются красивые и очень сытные пирожки.
Приятного аппетита!