Это цитата сообщения nela_66 Оригинальное сообщение

Апетитка

[показать]

1.
Апетитка

Необходими продукти за една доза:

1кг чорбаджийски чушки,
4кг червени пиперки,
2кг домати,
1 връзка магданоз,
3 глави чесън,
2 чаени чаши оцет,
2ч. чаши олио,
2 непълни чаши захар,
3с.л. сол.

Приготвяне:

Чорбаджийските чушки се измиват, почистват от дръжките и се нарязват сурови. Червените пиперки се изпичат, обелват, почистват от семките и се нарязват.Доматите също се обелват и нарязват.Оцетът, олиото,солта и захарта се смесват и се слагат да кипнат. В тази смес се слагат зеленчуците. След като поврат пет минути, се свалят от огъня. Прибавяте нарязания магданоз и ситно нарязания чесън.Всичко това се пълни в буркани и се стерилизира 10 минути.

**********************

2.
Апетитка с чушки

Необходими продукти - според количеството, което сме решили да правим е.

една малка доза е

10 кг. домати
1-1,5 кг чорбаджийски чушки /може и повече, зависи кой как обича/
5-6 глави чесън
черен пипер
2-3 люти чушки - само за любители, а може и да се увеличи количеството - принципно трябваше да е лютива
сол и захар на вкус
100-150мл олио
100мл оцет
магданоз - само по желание


доматите се смилат през онази машинка, която отделя семето и люспите.
изваряват се така, че да остане около 1/3 от тях - зависи и от доматите, но трябва да е гъстичко вече
прибавят се чушките - дръжките са леко отрязани, така че да могат да се хващат пак и лютите чущки нарязани на ивички
прибавя се и чесъна, или пресован, или счукан, прибавя се солта, черния пипер и захарта /аз го обичам сладникаво/, оцета и олиото.
така повира още около 15-20 мин. Когато изстине се прибавя ситно нарязания магданоз /ако въобще ще се слага/, сипва се в бурканчета и се вари още 10 мин., не повече.

Да кажа, че пробно сме правили и с прибавени печени чушки на ивици - пак е хубаво, но да се сложат преди варенето на бурканите, за да не омекват повече.

*****************

3.
АПЕТИТКА ОТ ДОМАТЕН СОК И ЛЮТИ ЧУШЛЕТА

[показать] [показать] [показать]

ПРОДУКТИ:
1. 5 литра прясно изцеден доматен сок / получавам го с помощта на машинката, която маха люспи и семки/
1 каф. ч. захар
1 каф. ч. оцет
1 каф. ч. олио
2 и 1/ 2 с. л. сол
1 ч. л. черен пипер
2 дафинови листа
петнадесетина скилидки чесън
около 300 г чушлета
магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Доматеният сок се слага да заври заедно с олиото, захарта, солта и оцета. Ври до желаната от вас гъстота, след което пускате чушленцата докато леко омекнат.
Прибавете подправките и нарязания магданоз и отстранете от котлона.
Разпределете апетитката в бурканчета. Трябва да се стремите във всяко едно да слагате почти по еднакъв брой чушлета . Пуснете във всяко едно и по няколко скилидки чесън. Затворете бурканите и ги стерилизирайте само за капачката.