С Масленицей всех!
Поздравляю с Масленицей! Уюта и тепла!
Чтобы жизнь и сытою, и радостной была!
Как зима холодная сменяется весной,
Пусть уйдут печали талою водой.
Пусть проснется счастье, как цветок весенний,
И пребудут с вами радость и веселье!

Надеюсь, вы все уже подготовились и будете достойно ее отмечать! А я хочу поделиться с вами нескольким рецептами вкусных блинов.Приготовила Арника сайт Будет вкусно!!

САМЫЕ ПРОСТЫЕ БЛИНЧИКИ. И очень вкусные!

[480x360]
Итак, нам понадобится:
250 г сметаны;
250 мл молока;
три яйца;
примерно полтора стакана муки (стакан 250 мл);
полчайной ложки соли;
треть ч.л. соды, гашеной уксусом;
две столовых ложки масла.
Выливаем в чашу комбайна сметану и молоко, добавляем желтки и хорошо смешиваем на средней скорости. Частями всыпаем просеянную муку, соль и гашеную соду, перемешиваем. Отдельно взбиваем белки и аккуратно вводим в тесто, перемешиваем. Оставляем на полчаса для набухания клейковины. Затем вливаем растительное или растопленное сливочное масло, аккуратно перемешиваем-и можно выпекать.
Смазываем их масличком. Подаем по желанию с икрой, сметаной и т.д.
[480x360]

ТЫКВЕННЫЕ БЛИНЧИКИ "СОЛНЫШКИ".
[показать]
Нам понадобится:
300 г очищенной тыквы;
200 мл молока+2 ст.л.;
две-три ложки сметаны;
три яйца;
три ст.л. растительного масла;
200 г просеянной муки;
ч.л. соли;
две ст.л. сахара;
0,5 ч.л. соды (погасить лимонным соком).
Тыкву режем на кусочки размером в половину спичечного коробка и варим на пару (или запекаем в микроволновке) до мягкости. Остужаем, выкладываем в блендер, добавляем две ст.л. молока и хорошо взбиваем.
В чаше комбайна взбиваем яйца с сахаром и солью. В мерный стаканчик наливаем молоко и добавляем сметану, так чтобы общий объем составил 300 мл. Выливаем молоко к яйцам.
Все хорошо перемешиваем, добавляем тыквенное пюре, всыпаем муку, взбиваем до однородности; добавляем растительное масло и соду. Тесто должно получиться, как негустая сметана. Даем ему постоять полчасика, а затем выпекаем небольшие блинчики. Выпекать надо на небольшом огне, чтобы не подгорели.
Смазываем их сливочным маслом, чтобы не склеились. Подаем со сметанкой. Просто объедение!!!!
[480x360]
 

БЛИНЫ "ФАНТАСТИЧЕСКИЕ". Обалденно вкусные дрожжевые блины по СЕМЕЙНОМУ рецепту моей бабушки. Очень дырчатые, очень вкусные! Оторваться от них невозможно! Так что, если у вас семья больше двух человек-делайте теста сразу двойную норму!
[показать]
Итак, берем:
три яйца;
поллитра молока;
100 г сливочного масла;
три ст.л. сахара;
половину ч.л. соли;
восемь г сухих дрожжей;
300 г просеянной муки.
А также: глубокую миску с крышкой; венчик для взбивания; умелые руки; И НИКАКИХ МИКСЕРОВ!
Масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно слегка подтаяло (растапливать не надо!) Молоко подогреваем.
Высыпаем в стакан дрожжи, столовую ложку сахара и вливаем молоко, чтобы получилось полстакана. Размешиваем, накрываем блюдечком и отставляем в сторонку для активизации дрожжей.
Яйца разбиваем в миску, всыпаем соль, две ст.л. сахара и хорошо взбиваем венчиком до полного растворения сахара. Затем кладем масло и продолжаем взбивать вручную. Масло должно разбиться на мелкие кусочки.
Вливаем оставшееся молоко, перемешиваем. Всыпаем понемногу муку, хорошо вмешиваем в массу, не допуская образования комочков. Масло так и будет у нас плавать сверху мелкими крупинками.
В самом конце вливаем подошедшие дрожжи и перемешиваем. Накрываем миску крышкой и ставим в теплое место для подхода, примерно на час. Мешать его больше не надо!
Выпекаем, как обычно, желательно, на чугунной сковороде. Необычно лишь то, что масло у нас так и будет до конца крупинками. На сковородке оно растает, блин будет с приятными глазу вкраплениями масла, которые в процессе жарки исчезнут. Каждый раз, когда будете набирать тесто-надо его слегка размешать, чтобы не зацепить все масло сразу и оставить для других блинчиков!
Подавать можно с чем угодно, нам понравилось с клубникой.
[480x360]

БЛИНЧИКИ "ОБЪЕМНЫЕ".
Секрет этого теста для блинов в том, что ингредиенты закладываются не по весу, а по объему. Это очень важно, т.к. в рецепте участвуют яйца, а они, как известно, имеют разный вес. Сахар в этот рецепт не добавляем. Я делала тесто, исходя из объема кофейной чашки (200 мл).
Нам понадобится:
один объем яиц;
один объем молока;
один объем сыворотки;
три объема муки;
пара щепоток соли;
ч.л. разрыхлителя;
две ст. л. растительного масла;
две ст.л. растопленного сливочного масла.
Отмеряем яйца; у меня получилось три яйца, один желток и небольшая часть белка.
Два яйца были достаточно крупные, остальные среднего размера. Слегка взбиваем их венчиком с щепоткой соли до однородности, добавляем объем сыворотки, все перемешиваем. В другую емкость просеиваем объем муки с солью и разрыхлителем. Добавляем в муку яично-сывороточную смесь. Тщательно размешиваем, чтобы не было комков. При первоначальном добавлении небольшого количества жидкости в муку с комками справиться значительно легче. Далее в уже полученную однородную массу добавляем две ст.л. растительного масла и опять все тщательно вымешиваем до однородности, чтобы масла на поверхности не было видно. И только после этого добавляем молоко, растопленное сливочное масло и остальную муку, и опять все перемешиваем.
Вот и получилось однородное, нужной плотности, тесто для блинов. Даем ему отдохнуть 20-30 минут и начинаем выпекать блины.
Блинчики получаются очень нежные, пластичные, пригодные для фарширования. А мы ели с икрой!!!
 

БЛИНЫ ЗАВАРНЫЕ.
[480x360]
Для теста нам понадобится:
поллитра сливок 20%;
четыре яйца;
ст.л. сахара;
две ст.л. жидкого меда;
50 г сливочного масла;
400 г муки;
8 г сухих дрожжей;
0,5 ч.л. соли;
200 мл кипятка.
В глубокую миску наливаем немного теплых сливок, всыпаем сахар и дрожжи, перемешиваем и накрываем крышкой. Минут через 15-20 вливаем остальные сливки, вбиваем яйца, перемешиваем. Добавляем соль, мед, потихоньку всыпаем просеянную муку. В самом конце замеса добавляем растопленное сливочное масло.
Тесто накрываем крышкой и оставляем для брожения на час. Затем перемешиваем и даем ему подойти еще раз. После этого быстро вливаем 200 мл кипятка, интенсивно мешая тесто веселкой. Даем ему немного постоять-и можно выпекать.
Блинчики получаются очень нежные!

[480x360]
Можно и так съесть, и зафаршировать. Я нафаршировала рыбно-творожной смесью.
[480x268]

Поздравляю всех с широкой Масленицей и желаю всем удачных, вкусных блинов!

Серия сообщений "Блюда: блины,пончики,оладьи,паста,лазанья":

Блины,пончики,оладьи,паста,лазанья

Часть 1 - Александр Селезнев рецепты от шефа
Часть 2 - Умеете такие пышные оладушки без дрожжей делать?
...
Часть 23 - Оладьи «Обжорка с фруктовой начинкой»
Часть 24 - Крапфен или Берлинеры (Krapfen, Berliner) - карнавальные пончики
Часть 25 - Блины , блинчики, блиночки!!!