Рецепт от Каменских Елены.
Сытный слоеный пирог с грибами, сметаной заливкой и двумя видами сыра. Если у вас не продается моцарелла можно приготовить и без нее – получится все равно вкусно. Грибы можно использовать и другие – например, белые грибы.

[показать]

Ингредиенты:
Тесто:
200 г муки
100 г масла
1⁄3 ч.л. соли

Начинка:
500 г шампиньонов
200 г лука
200 г сметаны
50 г сыра моцарелла
50 г обычного сыра
1 ст.л. сливочного масла для жарки
1 яйцо
соль
перец



[показать]


Приготовление:

Готовим тесто.
В емкость положить муку и соль. Туда же натереть на крупной терке масло.
Периодически перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались.

[показать]

Немного перетереть пальцами муку с маслом, влить 5-6 ст.л. холодной воды.
Руками слепить тесто в комок (долго не месить).

[показать]

На столе раскатать тесто в круг диаметром на 3 см больше, чем форма для выпечки (у меня форма 22 см диаметром).
Обернуть тесто на скалку и перенести в форму, должны получиться бортики.
Наколоть тесто вилкой в нескольких местах, поставить в холодильник на 30 минут.

[показать]

Готовим начинку.
Лук почистить, мелко порезать.

[показать]

Грибы порезать тонкими пластинками.

[показать]

На сковороде разогреть сливочное масло, выложить лук, жарить примерно 5 минут до мягкости.

[показать]

Добавить грибы, жарить примерно 15-20 минут или до полного выкипания выделяющейся жидкости.
Посолить, поперчить.

[показать]

Сметану, яйцо и маленькую щепотку соли перемешать.

[показать]

Моцареллу порезать небольшими тонкими пластинками.

[показать]

Сыр натереть на мелкой терке.

[показать]

Форму с тестом поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить 10-15 минут.

[показать]

Затем выложить на тесто половину грибов.

[показать]

Сверху выложить моцареллу.

[показать]

Далее вторую половину грибов, разровнять.

[показать]

Равномерно залить заливкой.

[показать]

Посыпать сыром.
Вернуть в духовку, готовить при той же температуре еще примерно 30 минут.

[показать]

Готово.

[показать]

В разрезе.

[показать]

Пирог с грибами и сыром обязательно подавать в горячем виде.

[показать]
Источник