Торт "С днем Варенья".

коржи покупные: ванильный и шоколадный
крем ванильный: покупной
крем по мастику на верхние коржи: сахар 225гр.
белки 4 шт.
масло 300гр.
украшения с молочной мастики
обсыпан: крошки из коржа

Приготовление крема под мастику (масляный на белках): 4 белка, 225 гр. сахара, 300 гр. масла сливочного
Выход крема примерно 600 гр.
Белки и сахар нагреть на низком огне, помешивать(лучше на водяной бане), добавить соль, щепотку, и следить, что бы это всё не пригорело, помешивать! Как только сахар растворится снять с огня и поставить остужать. В это время взбить сливочное масло миксером до кремового состояния.
Как только белки с сахаром остынут, взбивать их до плотных пиков, и добавлять пока они взбиваются к ним же взбитое масло, масса увеличится примерно в 1,5-2 раза. При желании потом в крем добавить краситель. По сравнению с покраской мастики, цвет крема будет сильно отличаться, будет не насыщенным, а нежным.
[700x525]
[700x525]
[700x525]