Торт "Клубничный шедевр"





Этот рецепт из газеты "Еда" от Ольги Смиловенко, г.Свердловск, Луганская обл.


И еще отдельное спасибо нашей форумчанке Ларочке Лариса1 (это она мне дала эт у газетку) [показать]





Я просто в восторге от этого тортика, от бисквита, от крема, от вкуса...


Теперь бисквит только по этому рецепту буду делать!


[показать]





А крем тоже очень удивил! В нашей семье никто не любит выпечку со сметанным кремом, поэтому я смешиваю сметану и сливки 1:1 и получается не плохой крем. Но сын и такой крем не любит, ему все равно чувствуется сметана. А сметанный крем из этого рецепта сын ел и даже не понял, что он сметанный! (и я ему не говорила)





Так что тоже буду чаще его куда-нибудь применять...






Бисквитный корж:





* 7 яиц


* 200 г сахара


* 120 г муки


* 75 г крахмала



* ванилин








Крем:





* 2 белка


* 100 г сахара



* 300 г густой сметаны (домашней)


* ванилин








Безе для украшения:





* 1 белок



* 100 г сахара


* ванилин


* пищевой краситель (коричневый)








А также:





* 400 г клубники


* мята





Приготовление (с моими небольшими изменениями)





Бисквит я делала так (фото нет):



Отделить белки от желтков. Белки взбить, постепенно добавляя половину или чуть больше половины сахара до крепких пиков, отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до бела.


Муку смешать с крахмалом (картофельным) и ванилином.


Соединить белки, желтки и муку с крахмалом (просеянную), перемешать аккуратно лопаткой до однородной массы.





Форму выложить пергаментом и влить получившееся тесто


[показать]





Выпекать тесто в разогретой до 180 С духовке до готовности.


Корж вынуть из формы и остудить



[показать]





Корж нужно разрезать на 2 части.


Я решила попробовать новый способ разрезки коржа.





Т.к. я пекла в разъемной форме, то корж оставить на съемном дне формы, а затем поставить дно с коржом на тарелку. Тарелку надо выбирать такой высоты, ...


[показать]






..., чтобы, когда мы наденем кольцо от формы, сверху выступала только половина коржа (не знаю, понятно объяснила или нет)


[показать]





Затем большим ножом-пилой разрезаем корж вдоль, прижимая нож к бортикам формы


[показать]





Получается идеально ровный срез!


[показать]








Крем я готовила так:


Белки взбить, постепенно добавляя половину сахара и ванильный сахар, в крепкую пену


[показать]





Отдельно взбить сметану с оставшейся половиной сахара


(сметана у меня была жидковатая, поэтому мне пришлось ее взбить - стала намного гуще. Но если у вас хорошая, густая сметана, то взбейте белки со всей нормой сахара, а потом добавьте к белкам сметану и перемешайте ложкой)


[показать]






Смешать белки и сметану ложкой. Крем готов!


Если его сразу попробовать, то сметана, конечно же, будет чувствоваться, но если им обмазать торт, потом он немного впитается, то вкус крема изменится...


Крем вкусный, легкий и нежный!


[показать]





Нижний корж обильно смазать кремом


[показать]





Клубнику нарезать четвертинками (я ломтиками) и выложить на крем.


Сверху клубники снова выложить крем (чтобы верхний корж тоже немного пропитался кремом)


[показать]





Накрыть верхним коржом


[показать]





Обмазать торт со всех сторон оставшимся кремом.



Затем поставить его на час в морозилку, чтобы крем схватился





[показать]








Я готовила безе для украшения по этому рецепту (швейцарское безе) http://forum.say7.info/topic32227.html, только пропорции из этого рецепта и двойную норму, т.е. 2 белка и 200 г сахара








В безе надо было добавить коричневый краситель, но у меня его не было.


Кондитерским мешком нанести на бока торта рисунок в виде корзины (у меня не получилось, крем расплывался)


Верх украсить оставшейся клубникой и листиками мяты (у меня клубники оставалось мало, поэтому я украсила так. Сверху еще покапала клубничным мороженым (я делала его параллельно с тортиком-мороженым), но можно, по желанию, покапать клубничным вареньем или вообще не капать...)





В общем, вот что у меня получилось.


Оставила я его на ночь на столе, чтобы бисквит немного пропитался кремом


[показать]






А утром мы его уже пробовали


[показать]





Вкуснятина! Нам всем он понравился, без исключения!


Угощайтесь!


Приятного чаепития!


[показать]